清蒸鱼家常做法蒸鱼豉油

蒸鱼豉油怎样做的做法

1

将鱼清理干净后，盐少许、胡椒粉少许、料酒略为腌制

2

煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅，反复多次，锅热后再加油

3

煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干，再将鱼放入油锅

4

煎鱼不能用猛火，不能心急将鱼翻来翻去，一分耐心必不可少

5

锅内注油加热，倒入剁碎的豆瓣酱、葱段、姜丝小火煸炒，加入高汤，西兰花、洋葱丝、加入调味料，煮开后放入煎制好的鱼，转小火焖煮至汤汁收浓即可

1、食材：鲈鱼1条（约2斤）、葱姜各10g、蒸鱼豉油10g、食用油适量、盐适量、料酒5g。

2、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。注意鱼肚里那层黑色的薄膜一定要去掉，不然鱼腥味会很重。鲈鱼肉多刺少最适合孩子，孩子吃起来也更放心。

3、用刀在鱼身两面各划几刀，然后撒入适量盐和料酒，用手抓均，腌制10分钟左右，使其入味。

4、葱姜切丝，把姜丝放入盘底，然后把腌制好的鲈鱼放入盘中，鱼身再撒适量姜丝。姜能够起到很好的去腥作用。

5、锅中加入适量清水，把装有鲈鱼的鱼盘放入锅中，大火烧开，上汽后蒸制5分钟，然后关火，取出鱼盘，倒出蒸出的汤汁，之后淋上蒸鱼豉油，再次放入蒸锅，蒸3分钟，即可出锅。

6、把葱丝均匀的马上鱼身上，炒锅中加入适量食用油，油热后浇在葱丝上，鲜嫩不腥的清蒸鲈鱼就做好了。

1/7鱼头收拾干净

2/7从刀口面中间劈开，放到盘子里，鱼身上划刀。

3/7均匀地铺上一层剁椒【因为要放蒸鱼豉油，所以盐什么的都不用放了，如果鱼比较腥可以放料酒腌制一会】

4/7锅中水烧开，放鱼头大火蒸8分钟【视鱼头大小而定】

5/7蒸好后的鱼头均匀地淋上蒸鱼豉油

6/7锅中放油，大火烧热均匀的浇在鱼头上就行了