清蒸肉末正宗做法

食材：肉末200g，糯米250g，冰糖50克，新鲜陈皮一小碗，酱油3小勺，猪油2小勺，白糖，盐适量

做法1.洗净的肉末，倒入准备好的酱油和少量盐拌匀。

2.将陈皮尽量切碎，取一半冰糖，一半陈皮与肉末抓匀。

3.将糯米蒸熟，趁热拌入剩下的冰糖，陈皮和猪油，搅拌均匀。

4.在蒸碗的底部抹一遍水，再将肉末铺在碗底，最后糯米铺在肉末上。

5.上锅蒸一个半小时，蒸好后起锅倒扣装盘，再撒些白糖即可

清蒸肉末正宗的做法如下

1. 蘑菇泡洗，切碎。

2. 油至四五成热、中火，下肉末；

3. 用锅铲背捣散肉末，炒至油冒小泡；

4. 倒入蘑菇；

5. 炒至蘑菇吐水，放入姜、蒜；

6. 翻炒两三分钟，放蚝油；

7. 改小火翻炒至吐油，下海椒面、花椒粉、鸡精、白芝麻；

8. 不停翻炒约一两分钟，铲入大碗中；

9. 蘑菇肉酱放凉、倒入密封罐中存放，需量取食即可。

用料

五花肉末200克

生咸鸭蛋1个

料酒2克

蚝油5克

白胡椒粉适量

葱花适量

红椒粒适量

做法

1/7主要食材。

2/7生咸鸭蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入肉末中。

3/7肉未中加入蚝油、料酒和白胡椒粉。

4/7用筷子顺一个方向搅拌上劲。

5/7肉末翻入蒸盘中，中间嵌入咸蛋黄，周围整理平整成饼状。

6/7蒸锅烧开水，水开后大火蒸十分钟左右即可。（蒸制时切葱花和红椒粒备用）

7/7蒸好后洒入葱花和红椒粒装饰即可。

做法

1 准备好一小段葱，一小块姜

2 把姜葱和猪肉一起打成肉泥（猪肉选夹子肉，肥瘦比例3:1的，手工剁碎的会更好吃）

3 肉泥里面打入一个鸡蛋的蛋清，放少许胡椒，少许花椒，盐，滴入10滴左右生抽酱油，淀粉40g左右，混合均匀

4 锅里烧水，放入蒸格，准备一块纱布，把肉泥匀铺在纱布上，摔打、压实，放入锅中，蒸熟

5 蒸肉的时候把刚刚剩余的蛋液打散开

6 肉泥成型后，蛋液均匀的刷在肉泥上，再蒸2分钟，第二次刷入蛋液，蒸一下，重复两到两到三次

7 取出肉泥，冰箱冷藏，一下，切去四周不平整部分 切成一到两厘米的肉片即可

材料：荷叶1张， 糯米200克，香菇酱50克，五花肉末200克

做法

1 将荷叶浸泡软，清洗干净，分割成小块备用；

2 将糯米浸泡软，糯米中倒入香菇酱和五花肉末，淋入一大勺色拉油（如果肉末比较油的话，色拉油可不加），搅拌均匀；

3 将小片荷叶摊平，一头放上2大勺糯米，然后卷起来，卷成传统春卷状；

4 依次将所有的荷叶卷糯米包好，码在蒸笼里，入蒸锅蒸20分钟即可。

1、材料：香菇200克、猪肉100克、莲藕、黄瓜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、生抽。

2、把香菇洗净，晾干装到盘中。

3、肉馅放入适量的藕（切碎），也可以换成马蹄。

4、放入鸡蛋、淀粉、盐和鸡精，少量水，往一个方向搅拌成泥状。

5、把肉馅装到香菇里，然后上锅蒸15分钟左右。

6、准备辅料，调汁，姜末、葱末，少量盐和鸡精，生抽，一点点水。

7、切黄瓜片，装盘，蒸完出锅后的肉丸放在黄瓜片上，锅里放少量油，开了之后倒进汁，烧开后勾芡。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。香菇蒸肉末，营养丰富，香气十足

第1步、香菇用开水浸泡。

第2步、将浸泡好的香菇洗干净。

第3步、加入少许盐，将肉末与香菇一起剁。

第4步、放入碟中，放入蒸锅。

第5步、大火蒸十二分钟。

第6步、取出，开吃了