生蚝最好吃的六种吃法

食材:

生蚝1000克、油2克、生抽10克

1

买回来的生蚝，用刷子使劲刷干净

2

放入蒸屉中

3

放入蒸锅，大火蒸5分钟，这时候，生蚝的壳已经打开了

4

取出，掰开，去掉一边壳，留一边壳装着蚝肉

5

每只蚝中淋入熟油和生抽，美味的清蒸生蚝就可以开吃了

有煎、炸、蒸、涮、烙、烤六种吃法

食法一：涮

涮生蚝尤为简单也比较保留原味。在沸腾的锅底里，涮二十秒左右（可根据个人喜好）混上调制的酱料，一口一个，真心满足，

食法二：炸

炸生蚝也是一种新口味，将生蚝洗净加入调料腌制，用粉类和鸡蛋调浆，将生蚝如果炸至金黄色后就可以开吃啦~现炸的蚝肉口口酥香又十分入味，吃的时候可以搭配些番茄酱哦，又是另外一番风味

食法三：煎

煎生蚝需要先用鱼露拌匀，裹上粉浆，煎至金黄色即可，外酥里嫩的口感别有一番味道~蚝肉外表金黄内心柔软，嫩而劲道

食法四：烙

烙在潮州以及台湾较为常见的做法，与煎的蚝肉口感略有不同，煎制的蚝肉略有嚼劲而烙的蚝肉更为嫩滑，香味更加浓郁~

食法五：清蒸

清蒸生蚝是保留食材原有味道不流失的最好的一种烹饪方式，蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸~，味道更佳。

食法六：烤

直接放在炭火上烤是吃生蚝最最常见的一种方式~在制作过程中既要掌握好火候还要保持生蚝的鲜嫩程度，很是讲究~

1.新鲜的生蚝最好是杀洗干净，配青芥辣和蒸鱼豉油直接生吃，口感最好，营养也最高。

2.有些人生吃可能不习惯，也可以用xo酱烤出来味道也特别棒。

3.生蚝清洗干净上面挤一点沙拉酱，在放点马苏里拉芝士烤到上色，吃起来有芝士的奶香味味道独特。

4.香菜，小米椒，蒜蓉，生抽少于香油搅拌均匀放到清洗干净的生蚝肉上，带盖煎熟，煎时喷少于白兰地。酒香混合着蒜香味道独特。

5.荷兰汁配黄芥末均匀的铺到生蚝肉上烤至上色，即可食用。

6蒜蓉粉丝蒸生蚝，这个简单我就不多说了。重点是蒜蓉要用金银蒜。蒸出来口味独特流量往返！

清蒸生蚝

1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

2、准备一口蒸锅，把洗净的生蚝放入蒸屉中，这里记住摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来，第一口原汤是非常鲜美的。

3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热，待锅里的水沸腾以后开始计一下时间，3分钟即可关火享受美味。

小贴士

清蒸生蚝吃的就是原汁原味，不需要生开，生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖，打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内，让锅内快速降温，这样更容易开口。

蒜蓉粉丝蒸生蚝

1、生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开，用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感。

2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用。

3、粉丝要提前半个小时泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。

4、开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时5分钟就可以出锅了。

5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。

粉丝建议用细粉丝，粗的不好用，白糖的作用是提鲜，少放一点即可。

捞汁生蚝

1、生蚝洗净之后放入蒸锅，待锅里水开以后蒸3分钟，取出蚝肉放入碗内备用。

2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻，搅拌均匀即可。

烤生蚝（烤箱版）

1、生蚝外壳用刷子清洗干净，然后用开生蚝的工具打开生蚝，用水冲洗一下备用。

2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。

3、烤盘上铺上一层锡纸，开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上，每只生蚝加入一勺酱料。

4、烤箱提前预热3分钟，上下火200度烤10-15分钟即可（这里要根据生蚝的大小把我烤制时间）。

出炉记得不要直接用手接触外壳，因为烤制的生蚝外壳会非常烫。

芝士烤生蚝（烤箱版）

1、开好壳的生蚝洗净放入预热好的烤箱，上下火200度烤3分钟，稍微烤一下水分。

2、先抹上沙拉酱（如果喜欢吃芥末的朋友可以调和一下，100克沙拉酱配比5克芥末，调好试吃一下），上面铺上一层芝士碎。

3、放入烤箱底层，上下火200度烤制6-8分钟，表面微微金黄就可以出炉了。

高压锅生蚝

1、生蚝用刷子清理干净表面。

2、高压锅内倒入半碗水，放入蒸屉，摆上生蚝，在表面撒上一点姜片和葱段，盖上锅盖，听到上汽的声音，30秒就可以关火了。

3、接着把高压锅放到水龙头底下，用凉水冲一下，等待排气后打开盖子。

4、根据方法二，蒜蓉粉丝生蚝方法做一份蘸料。

蘸着料汁食用即可。

生蚝煎蛋

1、准备生蚝肉、鸡蛋、小葱、生粉、食盐备用。

2、生蚝放入盆里，加入少量生粉抓匀，然后冲洗干净。

3、鸡蛋打匀后加入洗好的蚝肉，加入葱末、食盐等调味料搅匀。

4、不粘锅热锅热油，倒入生蚝蛋液，小火煎至两面金黄，即可出锅。

方便食用可以出锅时切成等块大。