吊炉烧饼中间鼓不起来的原因

低吟曾经 3个月前 已收到3个回答 举报
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萿埋莮亾 1星

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和面的时候力度不足，和面手法不均匀。在制作烧饼时，由于和面力道不够，导致面粉或者是发酵粉等辅料混合的不充分，这个时候可以在和面时加点酵母，就能可以做到酥饼外酥里软。在和面团时要充分的搅拌，当面团没有搅拌到最佳程度时，之后的工序也难以进行，从而影响了烧饼的酥脆感。

4小时前

8

三人场 2星

共回答了8个问题 评论

答：吊炉烧饼又称焦盖烧饼，是河南登封传统名点，它是由纯天然小麦和白芝麻制成的，磨成面粉的小麦搅拌发酵成柔韧的面团,面团分割成一个个饼状以后，将芝麻用水粘在饼的表面，经烙炕之后就成了现在的烧饼，做的吊炉烧饼，如果中间不起层，那可能是因为面没有发好。

2小时前

19

小跟班 2星

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吊炉烧饼中间鼓不起来，就是火候还没有到呢

21小时前

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