厨嫂当家泡椒鱼头做法

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材料:

用料大鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。

做法:

1、鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌。

2、皮蛋切大丁，姜切片，葱切花。

3、炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油。锅留底油，放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味，放入鱼头稍炒，加入清水烧开，改文火煲1～2小时，以盐调味即成。

21小时前

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用料

盐适量

姜片

料酒适量

泡椒一小碗

蒜 5瓣

鱼头 1500克

花椒适量

郫县豆瓣酱两勺

葱一小把

泡椒鱼头的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

菜场买的胖头鱼鱼头三人食买的三斤左右的鱼头（有点多分两个盘子蒸的）。阿姨帮忙把鱼头对半剖开刮去黑色的内膜（一定要去掉黑膜不然会很腥气）

步骤 2

鱼头用温水反复冲洗去干净鱼鳃等物，待鱼头上的粘液冲洗干净后，取一盆子倒入两汤勺生抽两汤勺蚝油两汤勺香油六汤勺料酒将蒜切细碎后加入一同搅拌涂抹在鱼头上。腌制十五分钟。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

腌制等待的同时姜切薄片葱切段，分别铺在用来蒸鱼的盘子上。一小碗泡椒切碎（喜欢吃泡椒的不用切太碎），起油锅放蒜末豆瓣酱泡椒翻炒出香味。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

将腌制好的鱼头放在铺好姜片和葱段的盘子上，把炒过的泡椒铺在鱼头上。蒸锅水开后将盘子放进去，蒸约15-20分钟。（鱼眼突出即可）起热锅倒油，油热旺后倒在鱼头上。超级下饭的一道菜。

19小时前

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