基围虾和蟹红烧做法

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食材

螃蟹（3只）

虾（15只）

葱（3根）

大蒜（3根）

姜（3片）

料酒（酌量）

鸡精（1勺）

鱼露（酌量）

淀粉（1勺）

步骤1、虾和蟹没有特定要哪种，只要可以炒的就行，去虾线，清洗蟹，可以用牙刷刷蟹比较干净。

步骤2、洗好了，就可以腌制入味

步骤3、取料酒，鸡精，鱼露，量看着来，大概就是炒的时候该放的，一般都是绕两圈。

步骤4、可以取饭盒类的腌，隔十分钟可以摇摇，倒置，这样容易入味，如果及时要炒可以手抓几次，这样入味也快。

步骤5、顺序，油，姜，蒜，蟹，虾，葱，干炒。

步骤6、个人喜欢湿一点的，所以炒完之后焖一会，就下水煮到水开一会就可以了，最后可以用淀粉加点水勾芡下，收汁即可。

步骤7、盛盘前加了点酱油，不用太多，腌过会咸了完成了。

22小时前

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1、基围虾去掉虾头和虾肠后清洗干净，生姜切丁，大蒜切丁，小葱切花，小米椒切成辣椒圈备用。

2、起锅烧油，油热后放入切好的小米椒、姜、蒜炒出香味。

3、把基围虾放入翻炒直至全部变红，再转中火翻炒。

4、依次倒入胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油翻炒均匀，翻炒至基围虾出水后，再加入少量水。

5、最后调至大火收汁，汤汁剩1/4时起锅装盘，再撒上一些葱花，一份美味的红烧基围虾就做好了。

21小时前

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