吴川松糕做法

1、米提前泡一晚上，重新加清水，用料理机打成米汤，倒入纱布，吊起纱布四角沥水，自制米粉。

2、红枣、山楂去核，切小片，加糖、水，进锅煮，直至果汁浓缩。

3、米粉过筛三遍，使其松散，在模具底先铺一层，然后放上果肉。

4、再铺一层米粉，放上蒸屉，大火蒸20分钟，脱模装盘。

1、紫糯米洗净泡水两小时，糯米，白糖等备用。

2、糯米洗净后加入紫糯米里，加一小碗水。

3、地瓜切块，和紫糯米一起蒸熟。

4、地瓜蒸熟后，地瓜压成泥加入牛奶拌匀。

5、蒸好的糯米趁热加入糖，米酒拌匀。

6、用一个干净的袋子铺在盘子上，用一个模具铺一层紫糯米，用一个小勺子抹油压平。

7、放一层地瓜泥压平，再放一层紫糯米，就做成紫米糕了。

大米粉倒入碗中，再加入80克糯米粉、50克白糖，搅拌均匀。

再倒入160克凉水，搅拌成没有干粉的颗粒，能够抓成团。用手搓成细碎的小颗粒，越细越好。再过滤到模具中，这样口感更细腻。粉筛一半后，轻轻抹平。

再把按平的豆沙放在米粉中间。

之后在豆沙的上面再筛上一层米粉。

全部弄好之后，把表面轻轻抹平。再放几颗红枣点缀一下。盖上一层耐高温的保鲜膜。

冷水上锅，大火蒸45分钟。蒸好后脱模。塘缀松糕籺就做好了。

用料

粘米粉 150克

黄糖 60克

酵母 3克

水 150克

做法步骤

步骤 1

先将黄糖，加入150克水，煮溶成糖水。

步骤 2

待水温降到45度左右，加入粘米粉搅拌一成米桨。

步骤 3

加入酵母3克，将米桨及酵母搅拌均匀，倒入锡纸盘。再醒发到满盘就可以下锅蒸30分钟

1，把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例，加适量冷水，揉搓。

2，揉搓得变成一粒粒干干的粉粒状。

3，上蒸锅，蒸锅水烧开后，均匀地铺上一层揉搓好的粉，然后在上面再添加一些核桃仁、蜜枣，开锅蒸。

4，等到底下的粉有点儿蒸熟的样子，然后再铺上一层粉，继续蒸。

5，可以盖上一块纱布，大火蒸上约五六分钟。

6，在最上面一层再均匀地撒一些糖桂花。蒸熟后倒扣在砧板上，脱模。等糕冷却之后，再切成小块，放冰箱保存。想吃的时候再热一下。