如何炖猪肉好吃又简单

食材,:

五花肉750克，白萝卜1个，豆腐泡（也叫油豆腐）300克，香叶3片，八角1个，白豆蔻3个，桂皮2小片，生姜1小块，干辣椒2个，黄酒或料酒200克，生抽40克，红烧酱油20克，冰糖20克，盐4克，山茶油5克:

做法:

1、五花肉温水清洗，切成3厘米大小的块，萝卜去皮洗净切稍微大些的滚刀块，生姜切片

2、热锅加油，油尽量少锅壁滋润了就可，加入萝卜块，中火不停地翻炒，炒至萝卜变成半透明色，移入炖锅里，加入开水，水量高过萝卜，烧沸腾后调小火炖煮10分钟

3、加入豆腐泡，根据食材的量加入盐，用勺子压一压，让盐溶于汤水里，小火继续煮10分钟，让萝卜和豆腐泡吃入一点底味

4、等待炖煮萝卜和豆腐泡的时间，用来做五花肉。切好的肉块放入凉水锅里，加入二三片生姜，1小勺黄酒，大火煮至五花肉块变色，逼干净肉里的血水，捞出再用热水冲洗干净附在肉块上的浮沫，沥干水

5、铁锅空锅烧烫，加入处理好的五花肉块，过20秒钟后再翻炒，这样一点也不会粘锅。小火煸炒，要不停地翻拌，炒至五花肉略微上色变黄，把煸出来的油脂盛出

6、加入200克黄酒或料酒，40克生抽，20克红烧酱油，20克冰糖，再把准备好的香料和姜片都放入锅里，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，冰糖融化，黄酒渐干

7、这时打开锅盖，用锅铲不停地翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上酱汁，直到肉块色泽变红润均匀，此时五花肉已焖煮至八分熟烂，而且非常入味

8、把焖好的五花肉码放在炖锅里的豆腐泡上面，不要盖锅盖，小火煮10分钟，让五花肉的油脂往下渗入到汤水里，萝卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味，越煮越越好吃。

步骤/方式一

猪梅肉切成两指宽的肉块备用

步骤/方式二

小葱切葱花

步骤/方式三

胡萝卜切与猪肉一致大小的块

步骤/方式四

白萝卜切同样大小的块

步骤/方式五

洋葱洗净切块

步骤/方式六

蘑菇洗净对半切开

步骤/方式七

把胡萝卜，白萝卜，洋葱一起放入碗中。加入500毫升啤酒泡制2小时以上

步骤/方式八

番茄切块备用

步骤/方式九

大蒜去皮整粒备用

步骤/方式十

碗中放入150克面粉

步骤/方式十一

将每一块猪肉均匀裹上面粉备用

步骤/方式十二

锅中加入10克橄榄油和10克黄油，中火

步骤/方式十三

黄油融化后，逐个放入裹好面粉的猪肉块煎制2分钟

步骤/方式十四

然后翻面煎制约两分钟至两面金黄

步骤/方式十五

将白萝卜，胡萝卜，洋葱和啤酒一起倒入锅中。转大火烧开，此时千万不要盖盖子

步骤/方式十六

炖至沸腾后再持续加热约3分钟。让啤酒中的酒精充分挥发

步骤/方式十七

然后加入1克迷迭香

步骤/方式十八

克百里香，拌匀后放在一旁备用。

步骤/方式十九

另起一个锅，加入10克橄榄油，开中火加热

步骤/方式二十

放入蘑菇和大蒜煎至焦香

步骤/方式二十一

放入番茄，翻炒约一分钟

步骤/方式二十二

将炒好的番茄，蘑菇，大蒜全部倒入刚才煮好的肉汤中

步骤/方式二十三

加入两片香叶

步骤/方式二十四

加入适量的水(以没过食材为准)，盖上盖子，中火炖煮一小时以上。时间越长越入味。

步骤/方式二十五

炖好后揭开锅盖，转大火收汁

步骤/方式二十六

期间加入3克盐

步骤/方式二十七

加入3克糖，搅拌均匀即可出锅

步骤/方式二十八

装盘后撒上葱花

步骤/方式二十九

美味的炖猪肉就做好啦

　　材料：牛蕃茄（切块）1~2颗，猪五花肉（切块）适量，红萝卜（切块）适量，洋葱1/3颗，蒜末适量，葱花适量，冰糖适量，酱油2~3大匙，盐巴少许，米酒1大匙。

　　做法：

　　1、热锅放ㄧ点油，放入洋葱，蒜末炒香。

　　2、再放入蕃茄，红萝卜，马铃薯拌炒ㄧ下。

　　3、再放入猪肉炒到无血色。

　　4、加入所有调味料拌炒ㄧ下，再加入适量的水（水量盖到所有食材），盖上锅盖，大火煮滚后转中小火慢炖到微收汁且马铃薯熟软用筷子可穿透，即可洒入青葱拌ㄧ下完成起锅

炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。

　　肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些

答：炖猪肉好吃又简单的方法是：

材料准备：把购买来的猪用清水浸泡10分钟后清洗干净切成小砣小砣的。把生姜，大葱，大蒜洗干净后切成片。干红辣椒3个，生抽一两，香醋一两，生花椒2钱，八角2钱。

制作过程：将猪肉清煮到水开捞出，重新加入水，然后把切好的生姜，大葱，大蒜，八角，生花椒放入锅中，水开后再放入猪肉，小火炖煮30分钟加入适量生抽和香醋即可。

第一步先将猪肉用清水洗干净

第二步将猪肉用菜刀剁成块，放一旁备用

第三步将猪肉放入高压锅中炖煮20分钟

第四步放入盐、味精即可入锅