碱水面怎么做

1· 1食用碱放到碗里。

2倒入温水和匀。

3水逐渐加到面里面。

4做到盆光，手光，面成小团。

5将面团塞到压面机，反复压面。

6档位先宽后细，直到面团光滑。

7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。

8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。

9撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。

10做好拌面料。

11锅内放水将面条煮熟。

12面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。

1 准备面粉和食用碱。

2 面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团醒20分钟。

3 放入压面机反复压成三毫米的薄片。

4 最后压成稍粗一点的面条。

5 压出来的面条黄黄的。

1步、食用碱+温水搅匀。

第2步、面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。

第3步、选择2档揉。

第4步、揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。

第5步、装入保鲜袋醒半小时。

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第6步、面团压扁、切成3块。

第7步、装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压。

第8步、面片折3叠。

第9步、将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。

第10步、重复这个过程！直到压成你想要的厚度。

第11步、压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。

第12步、换上切面器，切面条。

碱水面这样做，首先是和面，每五百克面粉加食用碱五克，水四百克，喜欢硬一点的加水三百克，温水和面，醒面。四十分钟，这就可以擀面切面了，也就是碱水面。

1.事先准备好碱水挂面。

2.开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。

再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。

3.面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。

4.如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。

5.面入碗后，倒入耗油拌匀，这样好吃的耗油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了