东北正宗青椒馅素饺子怎么做

青椒素馅的主料:青椒一斤，鸡蛋六个打碎，炒熟。

调料:葱姜，胡椒粉，味精

普通面粉

操作:一斤青椒切碎，拌食用油一两放在盆中备用，放入葱姜末各15克。

鸡蛋六个，打入碗中加入20克提前泡好的水淀粉，加入6克食盐搅匀，入锅炒熟。放凉后和青椒一起拌匀，加入味精，芝麻油3克。饺子馅好啦。

面粉加入（约）半斤凉水和成面团。

松弛半小时，可以包饺子了。

食材：豆腐、青椒、胡萝卜、鸡蛋

调料：油、甜面酱、胡椒粉、鸡精、五香粉、盐、小葱、面粉、酵母

制作步骤：

1.青椒切丁，胡萝卜切丁、小葱切葱花。

2.豆腐洗净后放入锅中焯水，然后切成豆腐末放入碗中备用。

3.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。（让豆腐末都能充分粘上蛋液）

4.煎锅中加入适量食用油，油热后把豆腐倒入翻炒，炒成蛋黄色即可盛出。

5.将切好的青椒丁和胡萝卜丁倒入豆腐碗中，再入甜面酱、胡椒粉、鸡精、五香粉、花生油、盐和葱花搅拌均匀备用。

6.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起后，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮。

7.将调好的豆腐馅料放入圆皮的中间，捏成包子。

8.包好的包子冷水上蒸锅，蒸熟即可。

需注意：

1.豆腐先焯水，可以去除豆腥味

2.包子吃的时候可以配上一份自制酱料，这样蘸着吃也很美味。

1、把青椒和尖椒洗净去籽，切碎。做青椒馅饺子的时候，放个尖椒味道更好；

2、在切碎的青椒碎里，放入少量的盐给青椒脱水。然后我们把青椒稀出来的汁，倒入一个小碗中，一会我们调馅的时候用。还要在脱了水的青椒中放入少量的植物油抓一下；

3、把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，青椒汁，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。（放青椒汁可以让肉馅里青椒的味道更浓郁而且肉吃起来更嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润）；

4、搅拌均匀的成品肉馅。这里要说一下青椒不需要剁得非常碎，剁成稍微小一定的丁就可以。

原料

原料：青椒、鸡蛋、面粉、凉水。

调味：盐、香油。

做法

1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。

2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

3、锅置火上少许油烧热，将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。

4、青椒洗净，去蒂、剖开去籽、筋。

5、将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻,用干净纱布挤出水分待用。

6、鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。

7、把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。

8、包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大拇指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大拇指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

9、包好的饺子生坯。

10、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。

材料：青椒、尖椒、鸡蛋、虾仁、豆腐、葱姜末、食盐、胡椒粉、熟油。

做法：青椒洗净后切丁，加盐腌制，挤干水分。鸡蛋在锅中炒熟后切碎，虾仁洗干净。豆腐洗净后切片在锅中煎至两面焦黄，用刀切成丁。所有食材就放进盆中，加食盐、葱姜末、胡椒粉、熟油有搅拌均匀，青椒豆腐馅就做好了。