酱焖小河鱼的家常做法

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1.

锅中烧油,油热之后放入葱姜、辣椒、花椒、八角炒香,倒入黄豆酱炒匀。

2.

锅中倒入十三香、酱油、料酒炒香,然后将处理好的河鱼和蛤蟆肉倒进来。

3.

倒入没过食材的清水,加入食盐、鸡精、老抽调色调味扣上盖子,小火慢炖25分钟,过程中用牙签扎出小洞,方便入味即可。

11小时前

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食材明细

小鱼360克、香其酱、盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜、生抽、白糖各适量。

做法

1、姜切片，葱切段，切好备用。

2、小鱼去腮和内脏后洗净，放入少量黄酒、白胡椒粉、姜、葱、少量盐腌制，时间5～10分钟。

3、腌制好后，用干面粉扑满鱼身两面。

4、锅内加油，小火热至六成时放入鱼。

5、炸至泛金黄色捞出。

6、锅内剩少许油，油热后放入少量葱花，爆香后放入香其酱，

7、酱熟好后放入半碗水，水开后放入炸好的小黄鱼。因为鱼已经炸熟，所以加盖焖3～5分钟即可。

9小时前

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