嘎鱼炖豆腐的家常做法

主要食材：

        嘎鱼一斤，豆腐半斤，葱，姜，胡椒粉，盐，油

做法：

第一步：豆腐处理：把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味，待用

第二步：嘎鱼处理，嘎鱼宰杀，洗净，去内脏，待用

第三步：煎鱼，把锅预热，加油，把嘎鱼放入煎，煎至两面变色，煎透为止

第四步：放入葱段，姜片，爆香后加水，大火烧开，倒入一点胡椒粉，转小火焖煮，一直煮至鱼汤变白色（大约需半个小时）

第五步：加入豆腐，继续焖煮，大约五分钟，加盐，继续煮五分钟左右，撒上葱花起锅即可

原料

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嘎鱼 (750克)

豆腐 (1块)

宽粉条 (10克

木耳 (10克

葱姜蒜 (10克)

大料 (10克

枸杞 (少许)

香菜 (少许)

猪油 (2匙)

蒜蓉辣酱 (2匙)

盐 (少许)

糖 (3匙)

陈醋 (4匙)

酱油 (2匙)

料酒 (1勺)

胡椒粉 (少许)

鸡蛋 (一个)

淀粉 (10克)

1/木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。

2/鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。

3/豆腐控干水分，切片。

4/豆腐两面蘸蛋液。

5/豆腐两面煎至金黄，备用。

6/葱切长段，姜蒜切片。大料备用。

7/调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。

8/腌好鱼控干水分，两面沾淀粉。

9/下锅两面煎熟备用。

10/锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了增香。

11/爆香葱姜蒜、大料。加辣酱炒香。

12/下入鱼块。

13/倒入碗汁。

14/加开水没过鱼块。

15/加木耳、粉条同煮。

16/大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。

17/煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。

18/出锅前撒上香菜、枸杞点缀即可。

食材：嘎鱼 豆腐

做法

1、用小苏打和盐搓洗鱼身粘液，干净后沥干水分，锅里放油、放盐（防止掉皮）两面煎鱼；

2、鱼煎好后放料酒、花椒，葱姜蒜炒出香味;

3、放入没过鱼的开水，放适量盐，一点生抽一点糖，关盖中火炖3分钟，（一定要开水汤才会白）放入豆腐炖15分钟，出锅前撒入白胡椒粉、葱花，辣椒即可。

做法步骤：

1· 嘎鱼买的时候让卖家净膛就可以，回家清洗干净就可以啦

2· 豆腐切麻将块大小

3· 准备葱姜蒜及其他香料

4· 热锅凉油，小火

5· 把嘎鱼放入锅中煎一会儿，一面大概煎3分钟翻面煎另一面

6· 煎完鱼锅中留底油，放入葱姜蒜花椒大料大火煸香

7· 放入煎好的嘎鱼再把所有调料和水加入锅中大火烧开，炖5分钟左右

8· 放入豆腐在鱼上面，不用翻炒，让豆腐尽量都浸在汤汁中，大火再烧10分钟左右即可出锅

1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，豆腐切块，香菜切末备用即可；

2、然后把炒锅加油烧熟，爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水，加酱油，加糖调味；

3、接着加入嘎牙鱼，加料酒和醋去腥，大火烧开10分钟，汤汁变奶白色；

4、最后就是加入豆腐，文火炖30分钟，出锅时加盐，撒入香菜末就可以装盘上桌