上海白切羊肉的正宗做法

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用料：

带皮带骨的羊腩450克，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，老姜1小块，草果2个，花椒5粒，陈皮1小块，大葱1小段。

白切羊腩的做法步骤：

步骤 1

羊腩用清水洗净，备好香料：八角2个，香叶2片，桂皮1小块，老姜1小块，草果2个，花椒5粒，陈皮1小块，大葱1小段。

步骤 2

锅内倒油，油热倒入调味的香料：八角、香叶、桂皮、老姜、草果、花椒、陈皮用小火炒香，备用。

步骤 3

羊腩冷水入锅，焯一下水。

步骤 4

电炖锅加水，把焯水后羊腩和上面炒香后的香料，还有姜，大葱丢进去。

步骤 5

慢炖2个小时，基本就可以了。

步骤 6

时间到了，可以出锅了。

18小时前

共回答了306个问题评论

1、首先准备新鲜羊腿一只，然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；

2、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；

3、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；

4、接着煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；

5、最后第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦

16小时前

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