食用碱泡发皮肚的正确方法

稀罕惠 3个月前已收到2个回答举报

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食用碱与猪肚的比例为3：100或4：100。

当热碱水稍凉时，放入猪肚浸泡5小时，再倒入热水约半斤，浸泡至猪肚色泽慢慢变白、胀大时将碱溶液倒掉。

重新再放入热碱水中浸泡，

21小时前

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1，将油入锅中，加热至150C度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能轻易戳穿就可以捞出，沥干油。

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2，食用碱用热水化开，将炸好的干皮放入碱水中浸泡。用东西压在皮上面让其全部浸在水中。一般半个小时左右即可。

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3，将碱水泡发的干皮放进清水中漂去碱味，换水后再用清水浸漂，几小时后就可以烹制你想做的菜了。

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4，洗净的皮肚放在热水泡至发软后，再烧开，转小火焖煮一会儿就成。洗皮肚的时候可以用热碱水来洗，效果更好。但如果用热碱水来洗皮肚，煮的时候就需要加点醋，把碱味中和掉。

注意事项

正常的皮肚应该是金黄色或黄色的，那种颜色洁白漂亮的皮肚都是漂白的，有毒，千万别买，也别吃。

19小时前

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