鲅鱼馅饺子怎么做好吃

怎么做好吃，东北鲅鱼馅饺子鲜嫩多汁还不腥东北水饺皮薄馅大，品种繁多，有荤，有素的，深受大家喜爱，做法鲅鱼2斤，去皮五花肉1斤，韭菜半斤，油盐适量，姜1块，花椒20粒左右，料酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，调馅等做出来的饺子馅里所散发的鲅鱼的鲜香味比普通饺子好吃多了，特别难忘。

鲅鱼饺子要用新鲜的鲅鱼肉为主料，加以韭菜提鲜做成的，很多人听说过鲅鱼饺子的鲜美，却不会调馅，今天我就分享一下我们海边人最喜欢吃的鲅鱼饺子馅的调法：

1.我们先准备一碗给鲅鱼去腥增鲜的秘制料汁：碗内放入三五片姜片、2棵小葱、10克左右花椒粒，最后倒入适量的开水浸泡半个小时以上，最好盖上一个盘子，既可以防止水凉的太快，又可以锁住香气。

2.取新鲜的鲅鱼去除内脏和鱼鳃，肚子里的黑膜尤其腥，也要一并处理干净，然后去掉鱼头，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉剔下来，再用勺子将鱼肉和鱼皮分离，鱼皮很腥，而且不易剁碎，所以要去除不要，剔好的鱼肉剁成肉泥。鱼肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘制料汁，一边倒一边顺着一个方向搅打，一直搅打成为浓浓的浆状才可以，鱼肉馅的搅打是调馅的关键，只有搅打充分的馅才够鲜。

3.然后再放入一勺猪大油和切细的韭菜再次搅打均匀，猪大油和韭菜是鲅鱼馅饺子的灵魂，少了一样都不够味，加猪大油可以增香去腥，加韭菜可以提鲜，一起加入做出的饺子才又鲜又香又嫩滑！最后放入适量的盐搅拌均匀，鲜美的的鲅鱼饺子馅就调好了，油就不用放了，因为我们已经加了猪大油。跟我这样做保证味道鲜美。大家可以试试。