煮排骨放花椒吗

放花椒。煮排骨的时候，一般情况下要放花椒，花椒是一种经常使用的调味品，既能熬制出来花椒的香味，又可以去除排骨中的异味，煮成之后排骨汤喝起来非常鲜嫩。

放花椒。

在炖排骨的时候需要放花椒，因为花椒不仅可以去掉一点排骨的腥膻味，同时还能使炖排骨这道菜肴香味更加浓厚。

放。

食材清单

排骨 按需 、 葱 1根 、 姜 3片 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 花椒 数粒

烹饪步骤

步骤1/6

排骨冷水下锅加葱姜料酒，焯水

步骤2/6

砂锅中放入花椒，葱，料酒，生抽

步骤3/6

放入排骨，加水没过排骨，大火烧开转小火慢炖。

步骤4/6

炖了差不多半个小时，加入泡发的干香菇

步骤5/6

继续烧10-15分钟至汤汁收干，放入葱末。一定要收干到排骨表面有一点微焦，这时候香味全被排骨吸收。葱末下去之后立刻激发出葱香味，太香啦！

最后一步

拌匀出锅。

在我们北方，炖排骨是要放花椒的。花椒可以去排骨的腥味，也为汤增加了香味。

清炖排骨

食材原料:排骨500克、八角2颗、花椒7-8粒、葱3段、姜5片、盐

1.排骨斩成3-4厘米的小段

2.锅中坐水，排骨段放入焯水，捞出

2.锅中坐上足量的水，把焯好排骨段、葱段、姜片、八角、花椒一起放入锅中，用大火烧开

3.水沸腾后，该用小火，慢慢熬制一个半小时左右，关火加盐(喝汤时，可以把里面的花椒、八角、葱、姜段用筷子捡出来)

4.根据自己的口味，在汤里加玉米棒、白萝卜、山芋、冬瓜、土豆等等，既营养又美味。

1、排骨汤可以放花椒。

2、花椒含有多种挥发油，气味芳香，可以去除肉类食物的腥膻气味，是常见的调味品，排骨焯水后炖汤可以减少腥味，也可放香葱、生姜、花椒等香料去腥膻，如果是炖清汤，不建议放花椒，花椒味浓重、辛辣，如果是炖浓汤，可以放少许花椒提香增味。

可以放也可以不放。排骨汤里面是可以放花椒的。花椒在加热的过程当中可以散发一种芳香的气息，这种气息可以掩盖排骨的腥气，让排骨汤的味道更加的鲜美。

但加入的花椒也不要太多，因为花椒本身的味道就比较浓重，加入太多的话，也会掩盖排骨汤本来的味道。

需要放花椒，花椒是煮肉时候一味非常重要的调味料，能够起到去腥去异味的作用

清炖排骨可以放花椒，这个并没有什么影响，而且很好吃。

一道清炖排骨做法

准备食材：排骨、生姜、大葱、八角、花椒、白芷、料酒、食盐。

将排骨剁成小块，也可以让卖家剁一下，买回家后，不能将排骨简单冲洗后，就下锅焯水，这么做就错了，要将排骨表面清洗干净，一边洗要一边挤排骨内的血水，清洗两遍后，将排骨放入清水中加入料酒浸泡半个小时，浸泡的过程中要换水两次，这么做排骨里的血水才会排出来，减少腥味，也会让排骨上的肉更软。

快浸泡好后，将生姜去皮切片，大葱洗净切葱段，八角一两个、花椒一点、白芷一片放水中洗净待用。

将排骨倒入锅中，加入足量清水，倒入一勺料酒，放入几片生姜，一些葱段，开大火煮开，焯水五分钟，焯水过程中，将浮沫去掉。

排骨捞出放温水中清洗一遍，焯水后的排骨表面会附着一些脏东西，清洗一下，做出来的排骨汤更加干净清亮，别忘记了。

炒锅中加入少许食用油，将葱姜、八角、花椒、白芷倒入锅中煸炒一下，再加入足量清水，这个水量一定要足，因为炖煮的过程中最好不要再加水了，开大火煮开。

最后将排骨倒入锅中，继续大火煮开后，调成小火炖煮，炖煮到排骨熟透后，再加入少许食盐调味，小火焖煮十分钟就可以出锅了。