藕丸子配料

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【主料】：莲藕2节。

【配料】：生姜1大块、糯米粉200克。

【调料】：白砂糖100克、油。

【准备工作】：

1、把莲藕的外皮去掉后清洗干净，有擂钵的用擂钵磨碎，没有的就用刀背砍，就是当成用刀刃切薄片一样，把刀刃改成刀背，这样砍出来的末比切出来的更小，比用料理机打出来的更粗，口感要更好。

2、生姜干净后用刀拍散后切末备用。

【烹饪方法】：

1、把莲藕和姜末放大一点的碗中搅拌均匀，然后加入糯米粉搅拌均匀，然后做成比汤圆更大些的丸子。

2、起锅下宽油，把油温加热到5成热时改小火，把做的丸子依次下锅。丸子下锅后不要马上去翻动，先让丸子定形，要不容易散。小火一直把丸子炸至表面金黄就可以起锅控油。

3、锅内留少量的余油，然后把白砂糖倒进锅内，要不停地搅拌，中火把糖炒化，把糖炒至棕红色时把炸好的莲藕丸子倒进锅内，让莲藕丸子裹上一层糖衣。裹好后就可以出锅享用了。

15小时前

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