生蚝的家常做法清蒸蘸料

清蒸生蚝的蘸料：

1、、切点姜末、蒜末和一点点小米辣，不吃辣的可以不放。

2、加生抽，加一点点白糖提鲜，再加一点点盐，然后再加大概生抽1-2倍的矿泉水或者凉白开稀释一下，搅和均匀。

3、再加点葱花、香油，搅拌一下就可以了，喜欢辣的可以再加辣椒面、孜然这些，也非常好吃，蘸烤肉也香。

食材清单：

新鲜生蚝 1500克 / 柠檬片 适量 / 大葱 5片 / 姜 6片 / 黄酒 2勺

蒜蓉辣酱清单：

蒜瓣 60克 / 小米辣 25克 / 蚝油 1勺 / 葱花 适量 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺

烹饪步骤

- step1 -

把蒜瓣放进拉蒜神器里，拉成蒜蓉，倒出装盘；小米辣也一样放进拉蒜神器拉成辣椒碎，倒出装盘备用。

- step2 -

起锅加适量水加大葱片和姜片，倒入黄酒搅匀，盖好盖子，等待水开上汽。

- step3 -

把生蚝放在蒸锅上，放好后铺上柠檬片，盖上盖子蒸5分钟即可。

- step4 -

如果是小个的生蚝，蒸3分钟就可以了。

蒸好后开盖，夹出蒸好的生蚝，调好酱汁后就可以开吃了。

- step5 -

起锅下油烧热，下蒜蓉和辣椒碎炒出香味，再倒入生抽炒匀

- step6 -

接着调入蚝油和白糖再次翻炒均匀，白糖可以提味，不需要放盐。

- step7 -

起锅前撒上葱花，蒜蓉辣酱就完成了，轻轻剥开一个生蚝，蘸上蒜蓉辣酱，即可

生蚝的家常做法清蒸蒜蓉蘸料非常不错，制作步骤如下：

1.蒸锅上汽放入生蚝，蒸10分钟即可。

2.蒸生蚝的时候开始准备蘸料，蒜切末，小米辣切碎。

3.起锅热油，油温不用太热调中火，加入一半蒜蓉翻炒2分钟，再倒入另外一半蒜蓉和小米辣。

4.炒至微黄，加入生抽、蚝油、糖、盐、味精搅拌关火。

5.蒸好的生蚝蘸着蘸料，生蚝软糯细腻，入口即化。

以上回答希望对你有所帮助。

用料

生蚝

 若干姜 大蒜 料酒 盐 玉米油 

清蒸生蚝及蘸酱的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

1、处理生蚝 用硬毛刷反复仔细清洗。 2、蒸 上开水锅大火蒸，水开后5分钟。 3、摆盘 略凉取出。选择生蚝壳较大的一侧平放做为生蚝的载体，将另一侧轻轻撬起扔掉。(注意不要将汁液潵掉了，收集在小碗中)一只只搞好平摆盘中 4、醮料制作 这步可在蒸生蚝时同步进行。 姜、蒜切末。 炒锅小火加入玉米油少许，油微热下入姜末蒜末煸香加入料酒加入生蚝蒸汁(3步的)(如果生蚝蒸汁少，加一点水），再加少许盐，烧开关火。 全程小火。 5、享用 热食！ 你是要蘸着吃还是要把蘸料逐一放在生蚝上随你，总之趁热吃。