牡丹花饼的正宗做法

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牡丹花饼是一种传统的中式糕点，主要原料为糯米粉和红豆沙馅。以下是牡丹花饼的正宗做法：

材料：

糯米粉500克、红豆沙馅适量、白糖适量、油适量、水适量

步骤：

1.将糯米粉放入大碗中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。

2.将面团揉成长条，切成小段，每个小段搓成圆球状。

3.将圆球压扁，放入适量的红豆沙馅，将面皮包住馅料，捏成牡丹花状。

4.将牡丹花饼放入蒸锅中，蒸15分钟。

5.取出牡丹花饼，涂上一层油，撒上一层白糖，再蒸5分钟即可。

注意事项：

1.揉面团时，水的用量要适量，过多会导致面团粘手，过少会导致面团不易成型。

2.包馅时，要将馅料包裹紧实，避免馅料外溢。

3.蒸牡丹花饼时，要注意火候，时间不宜过长或过短，否则会影响口感。

17小时前

共回答了28个问题评论

1、先用水洗净后，再浸泡糯米2小时左右，大米洗净，一起放入电饭锅里象普通蒸饭一样，加入少许盐，180CC的水，蒸熟后，先不要急着开盖，再闷15分钟。

2、把饭取出，用饭勺切按，让它变的粘软，但还要保持半颗米粒的形状。3、甜红豆一半压成泥，一半让它保持半颗左右颗粒状。

4、把饭分别搓成5个大一些的饭团，和10个小一些的饭团。

5、把大饭团压成饼状，包入红豆粒沙团子，再滚匀黄豆粉、即完成黄豆饼。

6、把大红豆粒沙团子，压成饼，包入小的米饭团，即完成豆沙饼。

15小时前

共回答了20个问题评论

牡丹饼的制作：按照配料表准确无误将配料拌好，接下来制作饼皮，要求和面至无白砂糖颗粒，面团上筋即可，拌用一定比例的食用油，将油与饼皮进行三道折叠擀压，以达到起层起酥的效果。

然后将腌制好的牡丹花馅加入特殊的小料进行拌制，按一定比例用开酥好的面皮包制馅心，再将包制好的毛坯进行模具压制成牡丹饼饼型，进行摆盘烘烤，温度控制在210℃-225℃，烤制11-12分钟即可，将烤好的牡丹饼冷却晾置、包装

12小时前

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第1步. 牡丹花瓣洗净、自然风干后与白糖蜂蜜混合打成牡丹花酱(用研磨杯打碎的,比较省事省力效果也不错) 第2步. 300g面粉与100g糯米粉炒熟第3步. 花生烤熟后剥皮、捣碎第4步. 将牡丹酱、...

8小时前

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