椒盐长排骨正宗做法

用料:

椒盐 500克

姜 5片

料酒 1勺

生抽 2勺

盐 适量

大蒜 5瓣

蒜 3瓣

椒盐排骨正宗川味的做法步骤:

步骤 1 将仔排切成7厘米长左右，放入碗中加入地瓜粉，用手抓匀！

步骤 2 用自来水冲洗干净！

步骤 3 调料：切好生姜，大葱，胡椒粉，辣椒粉，盐，半瓢白酒，带上手套抓匀勺！保鲜膜盖好，腌制30分钟！

步骤 4 腌好的仔排，把姜，蒜挟出来，先敲个鸡蛋，用手抓均匀，再撒上玉米淀粉抓均匀，使排骨粘上厚厚的一层玉米淀粉！

步骤 5 青红辣椒，大蒜切好备用！

步骤 6 锅里倒入多点食用油，油温升到6层，可用筷子放进热油里，旁边能出现密集小泡泡就可以了！

步骤 7 把一跟跟处理好的排骨放进油锅里，千万不要一起下锅，巳防将油炸身上！小火炸10分钟左右，两面金黄色，就可以捞出来控油！

步骤 8 继续升高锅里的油温，再把排骨下锅复炸一次，大约20秒，将排骨捞出控油备用！

步骤 9 锅里留点少油，把蒜红青椒一起炒出香味，再把排骨放进翻炒均匀！

步骤 10 多放点椒盐，白芝麻

主料：

肋排350克

辅料：

盐1克

鸡精2克

面粉30克

鸡蛋1只

生抽1勺

椒盐粉5克

胡椒粉2克

做法：

1. 肋排洗净后斩成小块

2. 放入盆中，加少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟

3. 往盆中加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉抓匀

4. 锅内加油烧热，下排骨中火油炸

5. 炸至排骨定型时盛出，然后再入锅大火复炸一次

6. 炸好的排骨盛出控油

7. 将排骨转入大碗中，撒上多一点的椒盐粉