叉烧肉是什么肉

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是猪肉。具体做法如下：

1、五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小时。

2、将所有腌料混合均匀。

3、将腌料与肉混合，放入保鲜袋按摩五分钟让酱料更均匀，放入冰箱冷藏一夜。

4、腌好的肉放烤网上，刷一层腌料，入预热烤箱180度，中层烤40-45分钟左右，直至上色。烤制期间分三次拿出翻面同时刷腌料后继续烤。

9小时前

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用猪肉、禽肉类。

叉烧肉一般是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

7小时前

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一、叉烧肉是什么肉

叉烧肉是粤菜中比较有代表性的一道菜，它是烧烤肉的一种，一般是以猪肉为原料，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。

叉烧肉颜色酱红有光泽，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，口感香脆扑鼻，微辣爽口，无论是佐膳还是下酒，都非常美味。

二、叉烧肉用什么部位肉做比较好

叉烧是广东省的特色名菜，口味偏甜，香味四溢，除了直接食用，还可以作为配菜制作叉烧包、叉烧饭等。如果想在家自己做叉烧肉的话，首先要知道用哪部分的肉，那么叉烧肉是哪个部位的肉呢？

制作叉烧可以使用的肉有很多种，如：里脊、梅头肉（肩胛肉）、五花肉、臀尖肉、腿肉等。其中用得最多的是梅头肉和里脊，这两种肉都比较细嫩，脂肪较少，且汁水丰富，做出的叉烧色泽红润，软嫩多汁。

另外，叉烧有瘦叉、花叉和肥叉三种，瘦叉选用的是梅花肉，肥叉选用的则是前腿靠近脊背部分的那块肉，花叉通常是选用去皮的五花肉。家里自制叉烧肉时，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样制作的叉烧肉柔嫩多汁，浓香诱人

4小时前

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