怎样做正宗的酸菜豆花

氺莮仔 3个月前已收到2个回答举报

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第一步：脱皮黄豆粉加清水搅拌均匀；

第二步：准备一锅清水烧开；

第三步：水烧开后倒入搅拌均匀的黄豆浆，用文火烧开；再烧豆浆的时候一定要不停的搅动，以免豆浆糊锅；

第四步：豆浆开至5分钟后倒入酸水，根据个人喜好加入酸菜；需要注意加入酸水时不能一次全部加入，少量的多分几次加入，不能着急；

第五步：加入酸水后慢慢的就成了豆花了；注意加入酸水后有豆花状就不要搅动了；

第六步：准备一个细眼的漏网，倒入豆花，滤干多余的水分豆花就完成了

21小时前

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主料：豆腐300克酸白菜75克

辅料：土豆100克牛肉(肥瘦)100克胡萝卜50克

调料：盐3克料酒20克泡椒20克醋8克花椒粉1克鸡精1克酱油10克植物油15克

制作工艺

1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；

2. 酸菜洗净切成末；

3. 泡椒切丝；

4. 土豆洗净，去皮切丁；

5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；

6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；

7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。

19小时前

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