红烧大排怎么烧好吃又嫩

原料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、葱、小米辣、姜、蒜、食用油、盐。

做法步骤：

第1步、排骨提前焯水沥干，锅中油预热，放入排骨煎。

第2步、放入两勺料酒。

第3步、两勺生抽，一勺老抽。

第4步、放入一勺香醋翻炒上色，倒入一碗清水盖过排骨即可，大火煮开，转小火焖煮30分钟。

第5步、放入一勺盐，焖煮10分钟，大火收汁即可。

第6步、撒上葱花即可开吃。

步骤一：大排肉洗净备用。

步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。

步骤三：食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。

步骤四：把调料倒入大排肉中腌制30分钟。

步骤五：锅中放油。

步骤六：放入大排肉煎制

步骤七：煎至两面金黄即可。

步骤八：制作完毕

1: 准备醃猪排的材料，我没有米酒所以用绍兴酒代替，差异不大

step2

2: 蒜头切丁，2匙酱油，2匙酒，些许地瓜粉让醃料可以沾附在猪排上，醃约20分钟或更久

step3

3: 热油锅，不想费油我用煎炸方式，猪排下油锅前再抹一层地瓜粉

step4

4: 猪排煎到金黄色

step5

5: 猪排不用煎到全熟因为还要卤，炸好不要直接进卤锅，放盘上5分左右让表面酥脆

step6

6: 卤锅有蒜头3颗，八角1颗，葱一把切段，糖2匙，酱油适量，水量不用太多，可以盖过猪排即可，

step7

7: 卤20分钟使猪排入味熟透

红烧大排裹上嫩肉粉，然后加入红烧酱汁，这样子烧出来的排骨好吃又嫩。