老饭骨清蒸鲳鱼的做法

做法步骤：

1· 鲳鱼洗干净，把腮摘除，鱼嘴下面剪一个小口，把内脏清除就可以了。鲳鱼的肚子里的东西很少的，特别轻松就可以搞定!

2· 鲳鱼放入盘子里;用盐擦拭鱼的全身腌制15分钟;

3· 加入适量的料酒;加入生姜碎;加入豆豉;把豆豉均匀铺开；

4· 放入一勺食用油，水开后放入蒸锅蒸5分钟后关火再蒸8分钟；

5· 把蒸鱼后盘子里的汁水倒在锅里，调味；勾芡后淋在蒸好的鱼上。

食材

鲳鱼（1条）葱（3根）姜（6片）

料酒（半勺）盐（4克）玉米油（2勺

干辣椒（1个）

步骤1: 鲳鱼自然解冻，洗净，鱼背上开花刀，撒上盐抹匀，腌制20分钟。

步骤2: 盘低放入葱姜。

步骤3: 把腌制好的鱼冲一下，放入盘中，加入料酒，葱，姜片。

步骤4: 锅里烧开水，放入鱼蒸10分钟。

步骤5: 蒸好后，拿去葱段，姜片，放入葱花和辣椒，热油锅，油烧至冒烟，浇入葱花上即可。

食材：银鲳1条，生抽2勺，香油1勺，白砂糖1勺，姜蒜少量，尖椒1个；

步骤：

第一步，新鲜的银鳕鱼一条，大小接近1斤至1斤半，将鱼去鳞、去内脏等，将不能吃的一部分取净，

第二步，下面提前准备一个小盘子，放进40克的海鲜酱油，沒有的可以用生抽.香油.白砂糖依照2：1：1的百分比配制，混和匀称成料汁，葱择洗好，葱根切割成丝；

第三步，姜片也切为丝，小红椒滚刀块，葱叶先从正中间割开，再叠起来，切成细丝，放凉水中浸泡1分钟，下面提前准备清蒸鱼，先在鱼身斜着划两刀；

第四步，铺平葱段和姜片，肚里也必须放上，姜蒜多放一些，就不用放米酒，在锅中添水，将水烧开，把鲳鱼放进锅里。

第五步，大火蒸8-10分钟，起锅后将菜盘中的料汁扔掉，除去全部的姜蒜，将事前拌好的料汁淋在鱼的身上，撒上葱丝和尖椒，浇上滚油，上菜。

1，首先鲳鱼清理干净，改刀，两面撒点盐，葱姜丝，料酒腌制一会；

2，上锅蒸10分钟。

3，鱼蒸好后，把葱姜挑出来，盘子里的汤倒出大半。

4，准备葱丝、青椒丝、干辣椒放到鱼上，倒上蒸鱼豉油。

5，起锅烧油，油烧到冒烟，趁热浇到葱丝和青椒丝上就可以吃了。

用料

鲳鱼 500g

白糖 5g

蒸鱼豉油 25g

香葱 20g

红椒 20g

胡椒粉 3g

生姜 20g

食用油 10g

盐 2g

芝麻油 10g

清蒸鲳鱼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

鲳鱼清理干净后划花刀，生姜一半切薄片一半切成丝，香葱葱白切段、葱叶切成丝，红椒切开去籽后切成细丝。

步骤 3

葱白垫于盘底，放上鲳鱼，放上姜片，撒上适量盐腌制几分钟，蒸箱水盒装满水，把蒸盘放入腔体第一层，把装食物的碟子放入蒸盘中间，蒸汽温度100℃蒸18分钟。

步骤 4

蒸熟的鲳鱼取出，夹去姜片和葱白，将切好的姜丝、葱丝和红椒丝撒在鱼身上，再撒上少许胡椒粉，锅中倒入食用油，烧至八成热，将热油淋在鱼身上。

步骤 5

锅底留少许油，加少许清水和蒸鱼豉油拌匀，再加白糖、少许芝麻油煮沸，制成味汁，将味汁浇入盘底即可。