糖醋鲤鱼段怎样做

爱难逃 4个月前 已收到3个回答 举报
赞

典当青春 2星

共回答了265个问题采纳率：98.2% 评论

糖醋鲤鱼段是一道经典的中式菜肴，制作时需要注意鱼的处理和糖醋汁的调配。以下是详细的制作步骤：

材料：

- 新鲜鲤鱼1条（约1000克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 葱1根

- 盐适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

- 食用油适量

糖醋汁材料：

- 白糖适量

- 白醋适量

- 生抽适量

- 番茄酱适量

- 水淀粉适量

- 清水适量

做法：

1. 鲤鱼宰杀干净，去鳞去内脏，从腹部切开成两半，去掉鱼骨，切成约2厘米宽的鱼段。

2. 鱼段用料酒、盐和生姜片腌制约10分钟。

3. 腌好的鱼段裹上一层干淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液。

4. 热锅倒油，油温升至七成热时，下入裹好蛋液的鱼段，炸至金黄酥脆捞出控油。

5. 另起锅，倒入适量的食用油，加入生姜片、蒜末和葱段炒香。

6. 加入番茄酱翻炒出红油，随后加入白糖、白醋和清水，调成糖醋汁，并加入生抽调味。

7. 糖醋汁烧开后，用水淀粉勾芡至浓稠。

8. 将炸好的鱼段倒入糖醋汁中快速翻炒，使每一块鱼段都裹上糖醋汁。

9. 最后，出锅前撒上葱花提香，即可盛出享用。

注意事项：

- 炸鱼段时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 糖醋汁的酸甜比例可根据个人口味调整。

- 勾芡前先试味，确保味道合适。

16小时前

25

尒站住 2星

共回答了206个问题 评论

制作糖醋鲤鱼段的方法如下：

1. 准备材料：鲤鱼（去骨切段）、葱姜蒜末、红椒丁、青椒丁、白糖、醋、生抽、盐、淀粉。

2. 将鲤鱼段用盐腌制片刻，沥干水分后在表面抹上少许淀粉。

3. 锅中热油，将鲤鱼段炸至金黄色捞出备用。

4. 留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入红椒丁和青椒丁翻炒片刻。

5. 加入适量白糖、醋、生抽调味，加入少许水煮开。

6. 将炸好的鲤鱼段放入锅中，用小火焖煮片刻，让汁水渗透入鱼肉中。

7. 最后勾芡：在碗中调匀淀粉和水成芡汁，倒入锅中搅拌均匀收汁即可。

这道糖醋鲤鱼段口感香甜可口，是一道家常美味菜肴。

14小时前

18

對你偷心 4星

共回答了471个问题 评论

1

将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

2

将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。

3

将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制。

4

将鱼段炸熟后捞出沥油。

5

锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。

6

加入番茄酱炒香。

7

加入量水、两勺糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。

8

加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。

11小时前

48
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com