奶油硬性发泡是什么状态

壞冄鈈鬧筗 3个月前 已收到1个回答 举报

李小菜 3星

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硬性发泡是蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直。打蛋盆倾斜,泡沫都不流动,倒放不掉,提起打蛋头,见短小直尖角,盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织,是容许的

4小时前

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