猪血豆腐汤王刚

主料

猪血1块，猪肉适量，老豆腐1块，青椒半个，香菜适量，郫县豆瓣酱1勺，红椒半个

辅料

葱适量，花椒20粒，香叶1片，盐、鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量

做法：

1. 猪血和豆腐都洗净切好放碗里，肥肉瘦肉分开切，葱姜蒜辣椒都切好。

2. 锅里放油，中火，加入肥肉熬出猪油，熬到肥肉表面微黄即可。

3. 加入瘦肉，炒出肉香。

4. 加入葱姜蒜辣椒花椒香叶炒出香味。

5. 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

6. 然后加入2大碗温水，用大火烧开。

7. 烧开之后加入猪血和豆腐，盖上锅盖继续大火烧开，然后加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，继续大火烧。

8. 烧到汤汁只有一半时，加入香菜翻炒几下就可以出锅了。

一、准备材料：

猪血500克、豆腐500克、葱2根、姜2片、蒜2瓣、料酒2勺、花椒粒2勺、醋2勺、淀粉2勺。

二、做法：

1. 将猪血放入大碗中，加入一勺淀粉，用手轻轻搅拌，使淀粉与猪血完全融合；

2. 将豆腐放入清水中煮熟，捞起沥干水分；

3. 将葱、蒜、姜切碎；

4. 将猪血放入锅中煸炒，加入葱、蒜、姜碎、花椒粒、料酒、醋，炒至表面变软；

5. 将豆腐放入锅中，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠；

6. 最后将煸炒好的猪血倒入锅中，搅拌均匀，淋上香油调味即可出锅。

原材料：猪血一块，水豆腐一块，辣椒干3个，生姜片3片，葱一段，生抽酱油一勺，盐糖适量，米酒一勺

做法

1.猪血和水豆腐都切割成同样大小的块，葱切片状

2.锅加油烧开放进辣椒干，生姜片，葱段炒成香气，倒进猪血水豆腐加生抽酱油，盐糖，米酒，加适量的水煸炒，汤汁少量时淋上湿芡粉炒匀就可以

主料

猪血150克

豆腐150克

青菜3根

辅料

食盐2克香葱5克鸡精2克香油适量料酒少量淀粉适量

步骤1

豆腐，猪血切成丁状，分别焯水捞出备用，焯猪血的时候可以加入少量料酒去味。淀粉加水搅好备用。

步骤2

锅中加入水，烧开后加入青菜。

步骤3

青菜断生后加入焯过水的豆腐和猪血。加入适量的盐，等水开后加入水淀粉。

步骤4

按个人口味加入鸡精，出锅前加入葱末即可

食材:

老姜1块，干辣椒10个，猪血500克，韭菜50克，蒜3瓣，黄豆酱1勺，生抽2勺，蚝油一勺，料酒3克，盐3克，食用油适量。

做法:

1、把食材清洗干净，老姜切片，干辣椒切成两节，韭菜也切成二指宽的小段，蒜切片，猪血用刀在手心里打成一指厚的方块备用。

2、锅中加入一大碗清水烧开，水开后下入猪血块，用铲子轻轻铲一下锅底，以免粘锅，但也不要用力太重，猪血很脆弱，用力太重，会把猪血弄烂，等水再次烧开，用勺子撇去浮沫，煮2分钟后盛出，沥干水分备用。

3、起锅热油，等油烧至冒烟时，倒入姜片，翻炒一下，再下入蒜片炒出香味，接着放入干辣椒炒出辣味，再加入一勺黄豆酱，2勺生抽，蚝油一勺，炒均后加入半碗清水。

4、等水烧开后，煮2分钟，这样是为了把锅里所有的食材煮出香味，煮出辣味，加半碗水的目的就是为了炒猪血的时候更加均匀的入味，多加这一步，炒出来的猪血里外都能入味，才更加好吃，等煮2分钟时间到了，就把猪血倒进去，盖上锅盖，开中火焖煮10分钟。

5、时间到了，打开锅盖，加入料酒，盐，翻炒一下，倒入韭菜，转大火翻炒均匀，大概需要炒30秒钟，直到看到韭菜完全变软了就炒熟了，这样就可以关火出锅了，一道美味猪血就炒好了。

食材准备：猪血、嫩豆腐、韭菜、生姜、大蒜、小米辣。

调味料：料酒、食盐、鸡精、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱、淀粉、豆豉。

具体做法：

1、 将猪血和嫩豆腐切成小方块。

2、 韭菜清洗干净，切成段。

3、 生姜、大蒜切成末；小米辣切成圈。

4、 烧一锅开水，放入猪血块和嫩豆腐块煮沸，捞出沥干水分装盘。

5、 热锅冷油，放入姜蒜末、小米辣炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱、豆豉翻炒均匀，倒入清水煮沸。

6、 放入猪血块、豆腐块、韭菜段，加一勺料酒、一勺食盐、一勺鸡精、一勺蚝油、半勺白糖，炖煮3分钟。

7、 出锅前倒入半碗淀粉水勾芡就做好了。

材料：

芹菜叶80g，猪血250g，生姜4g，肥肉丝30g，盐2g，鸡精1g

做法

1. 将猪血焯一下水，这样是为了给猪血去腥味。

2. 准备好的肥肉丝下锅炸出肉油。

3. 从锅中取出肥肉渣，放入姜丝，炒出香味，导入清水。

5. 将少许盐放入汤中，再放芹菜和鸡精，煮沸即可

1. 猪血洗净，放入开水锅内焯一下，捞出；

2. 猪血切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；

3. 葱切细丝；

4. 小白菜去蒂，洗净备用；

5. 锅放在火上，倒入鲜汤，下入冬菜，煮10分钟后倒入猪血，同煮几分钟；

6. 再加入小白菜、葱丝、精盐、料酒、味精、香油，待烧开后盛在大汤碗中即成。