白菜热汤炝锅面的家常做法

主料：白菜适量、胡萝卜适量、细香葱适量、 姜丝适量 、炝锅面200克、鸡蛋1个

辅料：

色拉油适量 、十三香适量 、蚝油适量、 盐适量 、鸡精适量 、水适量

做法：

1、胡萝卜、白菜切丝，切葱花和姜丝

步骤/方式二

2、锅中放油

步骤/方式三

3、油烧六七成加葱姜炝锅

步骤/方式四

4、放酱油炒香

步骤/方式五

5、加白菜、胡萝卜丝继续炒

步骤/方式六

6、放适量十三香、蚝油

步骤/方式七

7、加适量水

步骤/方式八

8、盖上盖子煮开

步骤/方式九

9、水开加入炝锅面

步骤/方式十

10、用筷子将面条搅拌均匀，打入一个鸡蛋

步骤/方式十一

11、煮一会儿加盐继续煮

步骤/方式十二

12、搅拌均匀就可以出锅了，白菜炝锅面完成！

1.准备食材

做炝锅面食材很随意，喜欢吃啥菜的就会啥菜炝锅，只要有肉有菜就行。

黄豆芽、 芹菜段 、猪瘦肉 、小白菜和现轧的鲜面条。

实在没条件买来现轧的湿面条子，干挂面也能凑合。

买肉时尽量买猪后腿肉，吃着紧实有嚼头，用五花肉更香。

芹菜 、黄豆芽洗干净，小白菜切成段 ，菜帮就不要了口感没有菜叶鲜嫩。切好以后清洗干净。

2.先滑好锅，把肉丝炒一炒，闻到肉香味以后放入葱花 、姜片一起翻炒，加入一点老抽上色 把颜色炒均匀，放入芹菜、 黄豆芽开大火炝出香味。

这个时候就该添水了，根据自己的饭量添水，两口人也就添两碗清水就够吃了。

开始调味：加入食盐 、鸡粉、 胡椒粉、 十三香 、生抽调味，面汤要稍微咸一点 ，煮出来的面条才咸淡适中。

盖上锅盖， 大火把汤烧开，把面条下入锅里，水开以后用筷子携捞携捞搅散。开小火，慢慢 煮。

生面条下多少最合适，用咱老家话来说：不稀不稠面条露头。

等面条全部飘起来 ，差不多就熟了，要是不知道生熟也可以叨出来一根面条尝尝。

这个时候把小白菜放入锅中， 稍微烫一下，把小白菜烫软，淋点咱河南特产芝麻香油，再一携捞，关火。

这面条筋道爽滑， 面汤浓香四溢，再加点醋来点辣椒，乖乖，太香啦，赶紧拿碗来盛吧！

步骤 1

香葱切小段， 葱头、葱叶分开放置。姜切细丝。

步骤 2

坐锅，小火，锅稍热加花生油，油不可太多，将来面碗里有油花就行。姜丝、葱头下锅煸香，待葱微黄，下生抽，生抽冒泡后，再加入清水。

步骤 3

汤开后，即可下面，最好是龙须面或南方的面线。面煮好后，撒入香葱叶。爱吃香油的可点上几滴。

步骤 4

装碗，面汤刚刚与面平齐就好。

食材：面条适量，白菜适量，油适量，盐适量，八角一枚，酱油适量。

方法/步骤：

1选好适量的白菜，切成半公分左右的段.白菜叶最好宽点，白菜帮最好切窄点，这样熟的比较均匀。

2然后点火，烤干炒菜锅，倒入食用油，食用油最好沒过锅底，然后在摇晃一下使食用油和锅的接触面积更大，这样不易粘锅。

3油微热后，加入八角，炸至发黑或有香味飘出。也可以再放入一些葱·姜·蒜之类的调味菜，起吃肉的也可以放入一些肉，使味道不会太单调更加丰富。

4把切好的菜倒入，微炒，放入适量的盐和酱油。前期放入盐和酱油能使白菜中的水分尽快的渗出，是白菜前期不易炒焦，后期汤汁不会过多，油水比例平衡。这样的菜才会更好吃。

5菜炒至八成熟后加入适量的水。可以加入与热水，这样比较节省时间。

6水沸腾后就下入面条。这一步也很重要，水必须沸腾，不然煮的时间过长会把面条泡坏。放入面条后要立即搅拌，防止面条粘在一起。如果有部分粘在一起可以用筷子搅拌开。

7等到再次沸腾，调小火候将面条煮至微微透明，面条就熟了可以食用了。

首先白菜清洗干净，最好放白菜叶子，切成横丝。

第二部把葱花切好，锅里放适量油，锅热后放葱花爆香葱花，之后就把白菜丝放入锅里煸炒，放入少许酱油。

第三部放入适量冷水，水开后放入面条。煮几分钟面熟后放点味精，再撒点香菜提味关火。

1.准备好所需材料：白菜、面条、葱姜蒜、辣椒和盐等。

2.将白菜洗净切小粒，葱姜蒜切碎，辣椒切碎或切丝备用。

3.锅内放入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入白菜翻炒，加入适量料酒、盐，炒至白菜熟透。

4.加入面条，加入适量清水，大火烧开，转小火煮熟，加入辣椒，搅拌均匀即可。