燕麦怎么做成燕麦片

燕麦做成燕麦片的方法如下

首先把燕麦给打碎，打碎之后揉成团，揉成团之后再放到机器里面烤干，烤干之后再放到压缩机里面，把小麦压成碎片之后就成了。一片片的，那就是燕麦了，燕麦是一款很有营养的早餐，很多人都喜欢吃，所以我推荐你吃燕麦的早餐。

燕麦片是通过碾压燕麦粒得到的。
因为燕麦粒皮薄、易碾，而且内部含有丰富的营养成分，比如植物蛋白、膳食纤维、镁、磷等，因此制作燕麦片是将燕麦粒经过磨光、碾平，最后切成均匀的小片，而燕麦片所需要的燕麦粉末则是通过进一步的研磨和筛选得到的。
燕麦片是一种营养丰富的健康食品，富含大量的膳食纤维和低GI碳水化合物，有助于稳定血糖、降低胆固醇、调节肠胃功能等。
在制作燕麦片的过程中，要注意选用无污染、无添加剂的优质燕麦粒，保证更好的食用质量。

主料2人份

低筋面粉50克

燕麦片50克

辅料

泡打粉半小勺 鸡蛋25克 色拉油50克 白糖50克

步骤1

准备材料

步骤2

将绵白糖加入色拉油中搅拌均匀

步骤3

再加入鸡蛋液搅拌均匀

步骤4

加入燕麦片

步骤5

搅拌均匀

步骤6

筛入低粉和泡打粉

步骤7

用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀

步骤8

包起来冷藏半小时

步骤9

搓成小球，按扁，铺在烤盘上

步骤18

烤箱预热，170度约烤18分钟，上色后关火焖10分钟即可（约17片）

步骤8

包起来冷藏半小时

        燕麦片是将燕麦粒直接碾压成片制成的。片形较大、未经切粒的仍需煮熟；经再次切粒、挤压、烘烤等处理后，便成了常见的免煮燕麦片，能快速煮熟或开水一泡即可。

燕麦片的加工过程

1、清理： 燕麦的清理过程与小麦相似，一般根据颗粒大小和比重的差异，经过多道清理，方能获得干净的燕麦。通常使用的设备有初清机、振动筛、去皮机、除铁器、回转筛、比重筛等。

2、碾皮增白： 从保健角度来看，燕麦麸皮是燕麦的精华，因为大量的可溶性纤维和脂肪在麸皮层，因此，碾皮的目的是为了增白和除尘。燕麦的去皮只需要轻轻摩擦去除麦毛和表皮即可，不能像大米碾皮一样除皮过多。

3、清洗甩干： 去皮后要清洗干净，然后离心甩干。

4、灭酶热处理： 燕麦中含有多种酶类，尤其是脂肪氧化酶，若不进行灭酶处理，燕麦中的脂肪就会在加工中被促氧化，影响 产量质量和货架期。

加热处理即可灭酶，又能使燕麦淀粉糊化和增加烘烤香味。一般可用红外线或远红外加热设备。加热处理后的燕麦必须及时进入下道工序加工或及时强制冷却。防止燕麦中的油脂过热氧化。

5、切粒： 燕麦片有整粒压片和切粒压片。切粒是通过转筒切粒机将燕麦切成1/2~1/3大小的颗粒，切粒压片的燕麦片型整齐一致，并容易压成薄片而不成粉末。

6、汽蒸： 其目的有三： 一是使燕麦进一步灭酶和灭菌；二是使淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求；三是使燕麦调润变软，易于压片。蒸煮设备最好用能翻转的蒸煮机。

7、压片： 蒸煮调润后的燕麦，通过 双辊压片机压成薄片，片厚控制在0.5毫米左右，厚了煮食时间长，太薄产品易碎。压片机辊子直径大些较好一般要大小200毫米。

8、干燥、冷却： 经压片后的燕麦需要干燥将水分降到10%以下，以利于保存。燕麦片较薄，接触面积大，干燥时稍加热风，甚至只鼓冷风就可达到干燥的目的。干燥设备最好选用流化床干燥机。干燥之后，冷却到常温。

9、包装： 一般采用气密性较好的材料，如镀铝薄膜，聚丙烯袋，聚脂袋。另外燕麦片是一种速食食品，卫生要求高，后段众蒸煮开始尽量做到系统内无菌化生产。

燕麦这么做成燕麦片

燕麦片是燕麦粒轧制而成。燕麦去壳磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。

（1）先将燕麦清理，清理程序为：先利用打芒机剪去芒，改善脱壳性能;再利用清理筛和吸风机除去较轻的杂物;然后利用振动去石机分离石子和重质颗粒;再利用袋孔分离机除去草籽和异种谷物;最后利用圆筒分级机分离得到净燕麦。

  (2)脱壳用撞击脱机、圆形吸风分离器、打芒机、谷糙分离机和圆筒分级机等，从籽粒上除去颖壳，并分离出脱壳的净燕麦粒。

  (3)水热处理因燕麦脂肪含量高，为防止在后续加工中产生脂肪分解酶，使脂肪酸败，品质劣变，常利用100℃水使酶钝化，或用蒸汽调节机杀酶。然后用窑式烘干机除去部分水分，并使籽粒冷却，所得即为燕麦米。

  (4)籽粒切割该工序类似于玉米渣的切割，一粒切为3～4段。切割后，再经各种筛分机，分筛出正常粒。

  (5)压片为使产品有较好的消化率，对燕麦破碎进行糊化，以改变产品的组织和外形。压片之前对籽粒进行加湿、加热，使物料含水达17%，再在100℃的条件下处理20分钟。将糊化后的燕麦粒喂入双辊压片机，形成均匀的燕麦片，然后经硫化床干燥，使麦片含水降至11%，并用冷空气冷却，再通过摇动筛分级除去团块和细粒，即为成品。

燕麦是一种低糖、高能、高营养食品。燕麦经过脱皮再碾压后即成为燕麦片。生的燕麦片可以和大米或者小米黑米等一起熬粥，打豆浆时也可以适量放点。经过深加工的熟燕麦片可以即食。