做面皮做出来为啥粘的

听风入梦 1个月前已收到4个回答举报

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1）面粉中的淀粉含量过高：有的面粉中的淀粉含量比较高，淀粉中的碳水化合物在加热时会分解，形成粘稠物质，从而使面皮变得粘稠。

（2）油脂含量过多：面皮中的油脂含量过多，可以使面皮变得更加粘稠，从而导致面皮蒸出来粘。

（3）搅拌不均匀：面糊搅拌不均匀，也会导致面皮蒸出来粘。

19小时前

共回答了116个问题评论

的面粉容易导致面皮粘连。建议选择高筋面粉或专用的面皮粉来制作面皮。

水分过多：在和面的过程中，如果加入的水分过多，会导致面团过于湿润，容易粘连。建议在和面时逐渐加水，掌握好水分的量，以免面团过于湿润。

和面不充分：和面时需要充分揉搓，使面筋得到充分发展，这样才能形成柔软有弹性的面团。如果和面不充分，面筋无法得到充分发展，面皮容易出现粘连。

面团休息时间不足：在和好的面团需要进行适当的休息，让面筋得到放松和伸展的时间。如果没有足够的休息时间，面皮容易变得粘连。

烹饪时间不当：煮面时，如果时间过长或水温过高，也会导致面皮变得粘连。建议掌握好煮面的时间和水温，避免过度煮熟。

17小时前

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做面皮时火候大时。面皮就发粘，还有面浆浓度过稀也发粘，应该挖制好浓度，掌握好火候，做出的面皮又筋道又透亮，特好吃

14小时前

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是因为在蒸的时候放入的淀粉和水太多了，如果放入的淀粉和水太多，他做出来的就会非常的软，没有一些弹性，这样做出来的凉皮它会有黏黏的感觉。

11小时前

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