牛肉手抓饭的做法

原料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克，八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝胶片20片，花雕酒200克。

制作：

1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。

2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。

3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。

4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。

1、牛肉、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。大米用水泡半个小时，牛肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入牛肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

3、倒水没过牛肉煮大约十分钟。

1、材料：牛肉300克，土豆2个，胡萝卜半根，咖哩粉，蒜，姜，葱，盐， 味精，水淀粉，料酒，米饭。

2、牛肉切成方形小块，放入沸水中煮熟，除去牛肉中残留的血液。土豆切块，蒜 （一头）切块，姜切片，葱花。

用料：

风干肉200克 、胡萝卜1根

葡萄干适量、盐适量

糖少量、油偏多

做法：

1.洋葱、胡萝卜切丝，风干肉切块备用

2.油锅烧至九成热，风干肉下锅翻炒

3.翻炒至变色加盐、洋葱、胡萝卜、白砂糖

4.翻炒均匀后加入适量水，盖锅盖至煮开

5.加入大米，平铺至锅内，并加入葡萄干

6.盖锅盖，小火焖30分钟

7.搅拌均匀即可出锅

材料

牛肉  了500克

洋葱  适量

胡萝卜  适量

孜然粉 适量

孜然颗粒  适量

干辣椒 适量

姜  适量

生抽  适量

老抽  适量

耗油  适量

盐  适量

料酒  适量

做法

1. 牛肉切小块，姜、干辣椒切碎，胡萝卜洋葱切丝

2. 烧开水，加料酒，放入牛肉，大概两分钟后捞起

3. 烧热油锅，下牛肉、洋葱，加入生抽、老抽、干辣椒碎、姜末、耗油、孜然粉、孜然粒

4. 翻炒至七分熟时加入胡罗卜丝，继续翻炒一分钟后关火

5. 淘好米后把米放入锅中搅拌均匀

6. 把所有的材料放入电饭锅，煮熟即可