尽情发挥 2星
共回答了201个问题 评论
;
夹心制作
油性绿豆沙300g、油性红豆沙300g、莲蓉300g;
过程
1、所有粉类过筛,除粉类剩余所有材料加热至微微冒烟,用电磁炉300W火;
2、加热好的液体倒入粉类搅拌均匀,过滤到容器,封保鲜膜,放蒸锅蒸15-20分钟;
3、蒸熟戴上手套揉至均匀,擀面杖擀平,封保鲜膜,冷藏备用。
4、分切好夹心,搓成圆形,放到冷冻,冷冻成型更方便包起来,20克左右一个。
5、制作彩色皮,可可粉2g、 南瓜粉3g、甜菜根粉0.5g、把粉加入对应冰皮;
6、冰皮和夹心比例 30g:20g。
TIPS
请注意哟!
提示
1、做冰皮时如果没有玉米油可用色拉油或无色无味的油,不要用橄榄油和花生油;
2、蒸冰皮时蒸碗建议用陶瓷的,这样受热均匀,最好不要用不锈钢,碗不要太深;
3、当面糊冷却后带上手套依然很粘手,那是因为水分多了,考虑不同牌子的粉类吸水性不一样,适当增加糯米粉,以及确定蒸的时候倒流进面糊的水没有过多;
4、揉冰皮的时候最好带手套,没有的用保鲜袋代替,因为面团徒手很沾手;
5、冰皮可以根据自己的喜好添加不同色素或色粉。
6、冷藏时间不能太久,冷藏温度最好在5-9℃之间,不然表皮会发硬,影响口感。
Q弹爽口的冰皮包裹着
绵柔软糯的夹心内馅
那令人欲罢不能的丝滑爽口
让人忍不住一口接一口
制作简单、口感清爽
最重要的是低油低糖
可调节被传统月饼油腻住的肠胃
美味健康,老少皆可放心享用
赶紧动手坐起来吧~
喜欢我们的配方,就赶紧收藏起来+关注吧
我们会实时发布不同的配方及技巧
帮助你摆脱“烘焙小白”
等你哟~
9小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
2个月前3个回答
3个月前2个回答
3个月前2个回答
1个月前1个回答
4个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答