最简单的月饼皮怎样做

女人岂能输 3个月前 已收到3个回答 举报

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1、糖浆放入微波炉中加热融化后

与苋水混合均匀。

2、倒入50g食用油再次搅拌均匀。

3、筛入200g低粉轻轻拌匀。

4、拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中,放入

冰箱松弛30分钟。

11小时前

5

尽情发挥 2星

共回答了201个问题 评论

夹心制作

油性绿豆沙300g、油性红豆沙300g、莲蓉300g;

过程

1、所有粉类过筛,除粉类剩余所有材料加热至微微冒烟,用电磁炉300W火;

2、加热好的液体倒入粉类搅拌均匀,过滤到容器,封保鲜膜,放蒸锅蒸15-20分钟;

3、蒸熟戴上手套揉至均匀,擀面杖擀平,封保鲜膜,冷藏备用。

4、分切好夹心,搓成圆形,放到冷冻,冷冻成型更方便包起来,20克左右一个。

5、制作彩色皮,可可粉2g、 南瓜粉3g、甜菜根粉0.5g、把粉加入对应冰皮;

6、冰皮和夹心比例 30g:20g。

TIPS

请注意哟!

提示

1、做冰皮时如果没有玉米油可用色拉油或无色无味的油,不要用橄榄油和花生油;

2、蒸冰皮时蒸碗建议用陶瓷的,这样受热均匀,最好不要用不锈钢,碗不要太深;

3、当面糊冷却后带上手套依然很粘手,那是因为水分多了,考虑不同牌子的粉类吸水性不一样,适当增加糯米粉,以及确定蒸的时候倒流进面糊的水没有过多;

4、揉冰皮的时候最好带手套,没有的用保鲜袋代替,因为面团徒手很沾手;

5、冰皮可以根据自己的喜好添加不同色素或色粉。

6、冷藏时间不能太久,冷藏温度最好在5-9℃之间,不然表皮会发硬,影响口感。

Q弹爽口的冰皮包裹着

绵柔软糯的夹心内馅

那令人欲罢不能的丝滑爽口

让人忍不住一口接一口

制作简单、口感清爽

最重要的是低油低糖

可调节被传统月饼油腻住的肠胃

美味健康,老少皆可放心享用

赶紧动手坐起来吧~

喜欢我们的配方,就赶紧收藏起来+关注吧

我们会实时发布不同的配方及技巧

帮助你摆脱“烘焙小白”

等你哟~

9小时前

29

拜托回来 4星

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一、月饼皮最简单做法

用料 :低粉,玉米淀粉,椰浆,炼奶,淡奶油,黄油,细砂糖,奶粉

做法:

1.将材料全部混合,揉成光滑面团

2.皮27克一个,馅30克一个。

3.喷一下雾水,上下火200度烤5分钟定型,再刷蛋液烤15分钟左右,上色即可

注意事项:

揉好面团后要密封醒面30分钟

6小时前

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