白切猪肝用冷水还是开水

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白切猪肝用开水。

1. 猪肝在冷水中浸泡一个小时。

2. 锅中烧开水放入猪肝焯水断生。

3. 立即放入冷水中过凉,多冲洗几遍洗净沥干水分。

4.猪肝放入锅中添加适量清水倒入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖放入姜片、花椒、八角大火煮起来

5.煮至猪肝八成熟时，放入盐和味精改小火，煮至完全熟透入味即可出锅享用。

14小时前

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猪肝焯水用热水比较好，

做法：

猪肝提前清水浸泡半小时，泡出里面的血水。

起锅烧水，猪肝热水下锅，加入葱姜，花椒。

煮开撇去浮沫，转小火煮25分钟左右。

捞出猪肝过凉，切薄片。

蘸汁：小葱，蒜末，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，辣椒油搅拌均匀。

切好的猪肝装盘，可以开吃了。

12小时前

33

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1 白切猪肝应该用开水
2 因为猪肝中存在一种叫做肝臟酶的物质，这种物质在高温下会被破坏，影响到口感和营养成分
3 所以在煮猪肝时，应该用开水，水开后再将猪肝放入水中焯烫，这样能够保持猪肝的鲜嫩口感和营养成分。

9小时前

42

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