黏团子的做法

食材

长南瓜 20克，糯米粉 50克

黑芝麻 15克，白芝麻 15克

方法/步骤

1、将南瓜蒸熟成南瓜泥后，加入糯米粉和面成光滑柔软的面团。取其中一小块，团成糯米团子，分别裹上黑白芝麻。

2、将分别裹了黑白芝麻的太极糯米球放在盘子中备用。

3、锅中加大量的油，能没过糯米球的高度，热5成后，放入糯米球，炸至糯米球表皮金黄略微膨胀即可。

4、盛出，放在吸油纸上将多余油份吸干，盛入盘子中即可。

原料

水磨糯米粉 (206克)

粘米粉 (35克)

澄粉 (35克)

艾草粉 (10克)

热水 220克

红豆沙 320克

绵白糖 20克

猪油丁 适量

方法/步骤

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第一：将水磨糯米粉、糯米粉和澄粉混合。材料中糯米粉和糯米粉的比例可以微调，而许多糯米粉尝起来又软又粘，许多糯米粉尝起来有Q炸弹的味道。

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第二：首先，将320克豆酱分成8份，加入猪油丁(不加任何猪油丁)，揉成40克球，以备日后使用。有人建议自制豆酱更硬更容易包装。如果市售豆酱太薄太软，可以将其粗略切成小块，用保鲜膜单独包裹，然后在冰箱中快速冷冻，直到变硬。

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第三：将艾草粉放入碗中。艾粉的量可以根据你的喜好增减。颜色和香味会不同。爱草粉可以在网上买到。请询问店主它是否可以先用来做食物。

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第四：倒入220克热水，温度约为60 - 70摄氏度，不低于60摄氏度(略热)。搅拌均匀，艾粉不能完全溶解是正常的。倒入20g软糖，搅拌使其溶解。

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第五：趁热将水倒入混合糯米粉中，并用抹刀混合。不同糯米粉的吸水率不同，用水量可以微调。

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第六：混合直到没有干粉，并用手捏成光滑的面团。(未蒸面团颜色较浅，蒸后变成深绿色)

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第七：将面团分成8个小球，用豆瓣酱包起来揉搓。这个过程也尽可能快地进行。保持面团温暖会更柔软，更容易处理，如果变冷，很容易裂开。

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第八：将油纸或芦苇叶放在饺子的底部，或者放在一个平底拂配食用油的小碗中。在热蒸笼中蒸15分钟左右。

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第九：走出笼子后，在饺子表面刷一层食用油，以保持颜色，防止粘着。建议在食物中加入少量蒸汽，最好的味道是刚出炉的。