白灼五花肉做法潮汕

材料

阿婆咸菜 7棵

红辣椒 4条（切斜片）

五花猪肉（三层） 1Kg

蒜蓉 1颗（大小10瓣）

老姜 6片（切丝）

食水 1碗

白糖 半茶匙

蚝油少许

做法

1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。（切幼）

2、一大块五花肉汆水后切片。

3、坐锅点火烧热油爆香蒜蓉姜丝，倒入咸菜碎翻炒一阵。

4、然后倒入五花肉片一起翻炒5分钟。

5、酱1碗食水浇入，倒入红辣椒片加白糖和少许蚝油。

6、旺火焖煮10分钟，熄火盛入盘中。

7、用筷子选夹红辣椒片围作花边即可。

白灼五花肉是潮汕农村传统家常菜，清水煮熟的五花肉，

无需任何调料，最大限度的保留了猪肉的原汁原味，

搭配潮汕风味的酸菜和醋姜，味道非常独特。五花肉还有润燥健康功效。

下面介绍一下它的做法/原材料：

原材料：五花肉 350g ,盐 适量（根据个人口味），蒜头 1粒 ，生抽 12g

白醋 4g

步骤如下：

1.五花肉刮去皮表面的附着物

2.清水洗干净

3.放锅里煮开

4.关火冲凉水

5.重新放水，以淹过为宜，放适量盐

6.加盖中火煮15分钟

7.开盖翻面，并用牙签均匀插孔

8.再盖盖中火继续煮15分钟，筷子夹出放在菜板上

9.等稍凉切1cm薄片

10.蒜头拍碎

11.倒生抽

12.加白醋调成酱汁(如果喜欢还能加上酸菜)

带皮五花肉 

大蒜 数瓣

烹饪步骤

步骤1/5

选取上好的带皮五花肉脱毛洗净，沥干水分待用…

步骤2/5

大蒜整瓣用刀稍微压几下

步骤3/5

把五花肉烫一遍，去掉血沫……然后再烧开水，放几点油于水里，加入少许盐和蒜瓣，把五花肉放入，烧开后调中火。

步骤4/5

20分钟后用筷子戳入五花肉试试是否熟透，如果戳入非常顺畅，一戳而入，不见血水，那便可捞起。

最后一步

切薄片，，可蘸用上好的酱油、普宁豆酱或者酱油里加蒜蓉，