东北鱼肉馅饺子怎么做

东北鱼肉馅饺子用鱼柳做。

用超市的鱼柳和韭菜虾仁，做鱼肉馅饺子，虾仁需要剔除虾线切成段才能包饺子，鱼柳化了清洗一下就可以顶刀切成小碎丁。

鱼肉虾仁韭菜馅饺子是特别好吃的。特别鲜美的饺子。

建议没吃过的做一次，吃一次就忘不掉的饺子。

1.草鱼一条，三斤左右，取两片净肉。

2.加鱼肉总量近一半的肥膘肉，剁成馅。

3.最后用肉锤，把分离出来的小鱼刺挑出。

4.加花生油烧热后稍放，放入肉馅搅拌均匀，边拌边加入高汤，两个鸡蛋，汤的量要大，感觉稀稀的。最后加入海鲜酱油、胡椒粉、盐、姜汁、味精。搅拌均匀，最后再加入韭菜。

5.成品馅。

在东北，做鱼肉馅饺子，必须味鲜，肉嫩。我的做法是：买一条鲤鱼或草鱼，洗净后用刀先把鱼头去掉，然后在中间用刀片开，把刺拿掉，把鱼肉剁碎后，带上一次性手套在抓一下，防止有刺。

在把葱和姜切碎放入小碗中倒温水约五至十分钟后，，用小碗中的水把鱼肉活开，在放入少许料酒，油、十三香，葱花姜剁碎一起放在馅里用顺时针搅拌后，在放入一个生鸡蛋和少许香油，再次搅拌。这样活的馅，味鲜，肉嫩，好吃不得了。

（1）将鱼洗净，去皮、去骨，同肥猪肉一并剁成细泥，加清汤搅拌（每500克鱼泥加汤250克），待清汤全部打入鱼泥内成稠糊状时，加入精盐、酱油、味精、色拉油或是花生油继续搅拌，最后加入香油、韭菜拌均成馅。

（2）将面粉放入盆内，加入少许精盐，清水225克和（huo）成面团，揉均，饧（tang）透（10~15分钟），揪成70个剂子

制做东北鱼肉馅饺子可以分为和面，调馅，包制三步。

1.和面后醒发待用。

2.调制馅料。

把魚肉剁碎成肉泥，加入胡萝卜、木耳等辅料洗，放入葱花，姜末，与鱼肉搅拌均匀，后加入食用油、盐，充分搅拌制魚肉馅。

3.用加工好的饺子皮，放入适量鱼肉饺子馅，包制饺子即可煮熟食用。

在东北做鱼肉馅儿饺子。首先不管什么鱼，要上五六斤以上的大鱼。最好是选刺少的鱼。 把鱼肉用刀片下来。然后把鱼肉剁碎。仔细看一下，有没有多余的鱼刺，最好是放点儿猪的肥瘦肉里面儿。

2/3的鱼肉，1/3的猪肉。这样用大葱，姜蒜13香老抽放了点儿香油和色拉油。点儿盐和鸡精就可以了。美味的鱼肉馅儿就成功了。

材料:鲅鱼、少许猪肉，韭菜，葱姜水，盐，味精，香油

做法:将鱼肉取下之后清洗干净去皮，然后剁成鱼肉馅儿，剁少许猪肉馅，一同放到盆里，放入一些葱姜水，能够去腥味儿，切碎的韭菜放到盆中，加入适量的油，味精，盐顺时针搅拌，边搅拌边加适量的水。

面粉加水和成软硬适中的面团，揪成饺子剂，擀成饺子皮，加馅逐一包成饺子。

锅烧开水，下饺子煮熟即可

提示:在搅拌肉馅儿的时候一定要顺时针搅拌，然后适当的添入葱姜水，搅拌到粘稠状才可以。

东北鱼肉馅儿饺子怎么做？

先到市场上买一条鲅鱼。回家后用清水洗净去头去尾。

再把花椒，大料，葱姜放入碗中泡水两小时。

把鲅鱼用刀片从背部片开。用刀把鱼肉轻轻的刮下。用刀背碾碎，然后加上葱，姜，花椒，大料水。顺时针搅拌。

再加适量料酒，酱油，酱油和蚝油盐搅拌均匀即可。