钵仔糕家常做法 正宗钵仔糕怎么做

主料：澄粉40克，红糖50克，玉米适量

调料：水250毫升

制作步骤

步骤1

用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。

步骤2

另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。

步骤3

加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

4、准备50克蜜红豆；

5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

7、完成后上蒸锅，大火15分钟；

8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

主料：粘米粉160克，黄糖70克

辅料：食用油少许， 水385毫升 ，蜜豆50克

制作工艺：

1、材料称重备用

2、黄糖放入小锅里加入100ML的水，小火加热至黄糖融化

3、将285ML的水倒入粘米粉里

4、用汤匙搅拌均匀无颗粒

5、融化后的黄糖倒入米浆里

6、用汤匙搅拌均匀

7、用一个小碗刷上少许的油这样蒸好的时候容易脱模

8、然后放入蜜豆

9、最后将调拌好的米浆放入小碗里

10、半碗就可以了

11、冷水入锅蒸20分钟

12、大火烧开后转中火蒸

13、蒸好后出炉待稍微凉了就可以脱模了

步骤钵仔糕的做法步骤11.先准备好蜜红豆。

钵仔糕的做法步骤22.将50克粘米粉、50克木薯粉倒入碗里。

钵仔糕的做法步骤33.加入100克水。

钵仔糕的做法步骤44.搅拌均匀。

钵仔糕的做法步骤55.锅里加入60克红糖、100水。

钵仔糕的做法步骤66.小火加热至红糖完全溶化。

钵仔糕的做法步骤77.将煮沸的糖水趁热倒入步骤4的粉浆里，边倒边不断搅拌。

钵仔糕的做法步骤88.钵仔糕粉浆做好啦！钵仔糕的做法步骤99.将粉浆倒入模具里，八、九分满即可，放入适量蜜红豆。

钵仔糕的做法步骤1010.大火蒸20分钟左右。钵仔糕的做法步骤1111.这个比例蒸出来的钵仔糕口感非常Q弹。钵仔糕的做法步骤1212.软韧适中。钵仔糕的做法步骤1313.非常可口。