椰蓉花式面包怎么做

原料：日式吐司粉、简醇酸奶、蛋液、白糖、色拉油、酵母、盐、椰蓉、蛋液、椰子油、简醇酸奶、白糖。

做法步骤：

第1步、准备食材：没有吐司粉可以换成高筋粉，没有酸奶可以换成牛奶或者用水加奶粉，椰蓉必须有哈。

第2步、将酸奶、色拉油、鸡蛋等液体依次加入面包桶，分别在两个角上加入盐和白糖，筛入日式吐司粉，这面粉细腻松软，没有换成高筋粉即可。加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动发酵程序，合计约2小时，面团发酵得非常好。

第3步、趁着面团发酵的间隙，我们来做椰蓉馅料。今天馅料我用的是椰子油，与椰蓉搭配味道极其香浓。没有椰子油换成黄油。将椰子油隔水融化后，加入白糖搅拌至乳化状态，再加入蛋液。

第4步、加入酸奶，可以换成鲜奶。

第5步、充分搅拌至乳化状态。

第6步、加入椰蓉，椰蓉要慢慢加，看干湿状态，别太干了，否则攥不成团，不好操作。

第7步、搅拌至这种状态就好，静置半小时左右，让椰蓉充分吸收液体。

第8步、然后攥成团，计划做6个面包，均匀的分成6等份即可。

第9步、从面包桶中取出发酵好的面团反复揉匀，排出气体，均匀的分成6个面剂子，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

第10步、取一个面团擀成圆形，包上椰蓉馅，像包包子一样捏紧捏实，然后按扁。依此类推，包好6个面团。

第11步、取一个面团，擀成长方形，然后横向对折，再纵向对折，从中间用刮板切开，顶部不切断，再将切开的断面翻面朝上，心形椰蓉面包就OK了，操作很简单吧。

第12步、烤盘铺上油纸，做好的面包码入烤盘。

第13步、今天用的是空气炸烤箱，选择发酵功能，烤盘入烤箱二次发酵，38度设置发酵时间50分钟，启动开关。

第14步、二次发酵结束，取出烤盘，然后选择烤箱功能，设置165度预热5分钟，这期间给发酵好的面团刷上蛋液。

第15步、入烤箱165度上下火，中层烤15分钟。

第16步、出炉，满屋子的香气，忍不住撕开一个开吃，太香了！

1/24把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面

2/24启动“和面团”程序，共23分钟

3/24加入黄油，继续启动“和面团”程序

4/24直到揉到扩展阶段，全程共46分钟

5/24把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

6/24把椰蓉馅材料放入容器中拌匀

7/24手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

8/24取出面团按压排气揉均匀

9/24把面团分成9份相同大小的小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟

10/24取一面团压扁

11/24放入椰蓉馅

12/24利用虎口慢慢收起来直到全部裹上豆沙后收口捏紧

13/24揉圆按扁

14/24先切成四瓣，不要切断

15/24再在四瓣中各切一刀

16/24每相邻的两个翻转一下，使侧面朝上，即成花形

17/24排放入烤箱

18/24再次发酵两倍大

19/24表面刷蛋液

20/24利用擀面杖沾上蛋液后再沾上黑芝麻后直接印在面包胚中间

21/24全部沾上黑芝麻

22/24放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15分钟（上色满意加盖锡纸）

23/24烤好取出晾凉

24/24开吃了

主料高筋面粉270g、绵白糖24g、牛奶201ml辅料黄油37g、绵白糖20g、鸡蛋20g、椰蓉50g、精盐3g、酵母3g

步骤1.将高筋面粉270g、精盐3g、绵白糖24g、酵母3g、牛奶、180ml放入面包机里，启动程序。

2.搅拌15分钟后，放入黄油18g，继续搅拌。

3.现在可以利用这个时间做椰蓉馅，将辅料中的黄油19g软化。

4.将黄油和白糖20g混合。

5.稍微搅打一下。

6.放入打散的鸡蛋液20g，搅拌均匀。

7.放入牛奶21g，搅拌一下。

8.放入椰蓉50g。

9.将所有原料都搅拌均匀。

10.揉至出膜的面团，从面包机取出，放在温暖处发酵至2倍大。

11.将面团排气后，分成若干等份，将其中一份擀成圆形，放入适量椰蓉馅。

12.取一个模具（可以不是硅胶，如果不是硅胶的，必须得涂一层油，容易脱模），做的面包生坯一定要比所选的模具大，要冒出来一段，这样在发酵变大后，上面才会变得更大，而形成一个蘑菇头的形状。

13.将做好的放入烤箱，启动发酵档，下层放一碗温水，保持湿度。14.发酵好后，拿出碗，温度调至170度，烤15分钟左右即可。