怎样做鱼鳞

慌了心 4个月前已收到2个回答举报

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1/15鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

2/15锅里放适量清水，放入鱼鳞.

3/15加姜片，八角，桂皮，花椒.

4/15加料酒，大火煮开.

5/15小火40分钟（常常搅拌一下）.

6/15把鱼鳞与杂质捞出.

7/15煮好的鱼鳞汁.

8/15鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.

9/15蘸料用料；

葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，

枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

10/15锅里油热，放下姜，蒜爆香.

11/15放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开.

12/15放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉.

13/15放下麻油，鸡精，即可.

14/15做好的蘸料.

15/15鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

4小时前

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从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒，煮三小时以上，将卷缩的鳞片及杂渣捞出。放入冰箱冷凝成胶冻状。沾调料吃即可。

2小时前

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