街角的哭泣 5星
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冷水
排骨冷水焯比较好。排骨的血水比较多，冷水下锅焯水才能有效的去除排骨表面的脏东西，排出血水，减少排骨的腥味。而热水下锅的话，由于排骨迅速受热，血水很难煮出来，吃起来也会发干发柴，不好吃。
22小时前
亡者为胜 3星
共回答了339个问题 评论
一般的肉类都要凉水下锅，因为要是热水下锅，就把外面锁住，里面的脏东西出不来，所以必须要凉下锅焯水的好。这样就能把里面的血水脏东西焯出来。
21小时前
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