牛娃怎么做好吃

主料:

牛娃3只

辅料:

盐适量

食用油适量

甜豆500克

小米椒一把

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

姜葱蒜适量

青椒2个

步骤 :

1· 备好食材

2· 牛蛙切成块，姜切成片，蒜拍切成蒜沫。

3· 青椒，小米椒切圈。

4· 甜豆择干净洗净备用。

5· 姜蒜炝锅。

6· 加入牛蛙爆炒1分钟后，放1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，1勺辣椒酱，拌炒均匀1分钟，盖焖上锅盖焖3至5分钟。

7· 开锅，加入甜豆拌炒2分钟。

8· 加入青红小米椒继续翻炒1分钟。

9· 撒1勺盐，装盘

红烧。

1、准备几只处理好的牛蛙，洗净后切成小块，全部切好之后再次用清水多清洗几遍，充分洗掉血水，这样可以更好地去除牛蛙的腥味，洗净后将牛蛙表面的水分挤干，装入碗中备用；生姜切成小粒，大蒜去掉外皮切成小粒，青红椒切成小块，小葱取葱白部分切成小段备用；

2、先将牛蛙腌制一下，切好的牛蛙中加入一勺柱侯酱、适量生抽、蚝油、米酒、淀粉，用手抓拌均匀放置一旁腌制15分钟入味；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜粒、姜粒，开小火炸制炸出香味，不断翻动将蒜粒炸至金黄色后，将蒜粒和姜粒捞出备用；下入腌制好的牛蛙，开小火慢慢炸制，待牛蛙炸至定型后用筷子轻轻搅动，使牛蛙能够受热均匀，待牛蛙炸至表面略微焦黄的时候，控油盛出备用；

4、准备一个砂锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的葱段、青红椒块以及炸好的姜粒和蒜粒，开小火不断翻炒爆出香味，随后下入炸制好的牛蛙，盖上锅盖开小火焖3分钟，期间沿着锅盖淋入适量的米酒，3分钟后，打开锅盖，这道非常美味的牛蛙煲就做好了，牛蛙肉质鲜嫩，特别下酒下饭。

山椒牛蛙原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）

制法：

1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。

2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。干煸牛蛙原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许制法：

1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。

2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。特点：蛙肉细嫩，微辣干香。三．注意事项牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。家常牛蛙腿材料牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙调味料（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙做法1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。

2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。红烧牛蛙的做法材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精做法：

1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；

2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。大蒜牛蛙原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙做法：

1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。

2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。

3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。Tips：1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。

2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。