冰冻的牛筋如何泡发

南城琉璃月 4个月前 已收到2个回答 举报

十年饮冰 3星

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冷冻生牛蹄筋水发方法:首先取蹄筋放入温水中浸泡约2小时至蹄筋由硬变软;然后在泡蹄筋的水中加入食用碱50克,用双手轻轻搓揉蹄筋;

最后将蹄筋放入干净的容器内,倒入烧开的沸水没过表面,焖发至形体饱满。

18小时前

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昕心香印 1星

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《用油发》具体步骤操作如下:

1:先把油加热然后把牛筋放入油中,看到牛筋有收缩的样子就关火放在油中泡3-5小时。

2:时间到了就把牛筋捞起把油加到高温,少量的把牛筋放入油中炸〈一定要高温〉途中 可以加点水另油升温。

3:炸好以后用开水加少量白醋〈白醋的作用是漂白〉泡2小时既可。 PS:这样发出来的牛筋就好像炸好的猪皮又软又爽。

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