茄子不能先放油

作业海 3个月前已收到1个回答举报

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茄子最好不要先放油。

我们可以先把切好的茄子直接放到锅中，然后用小火翻炒，一定不要放油，经过翻炒的茄子就会变软，水分也会流出来，这样茄子的吸油能力也会差很多。等到煸炒的差不多了，就可以把茄子重新盛出来。然后再采取炒菜的步骤，重新炒茄子。

在锅中放入油，然后放入蒜炝锅，再放入茄子一起炒，这样炒出来的茄子就没有那么吸油，而且吃起来也会好吃很多，还会更嫩。

拓展资料：

茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

15小时前

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