辣椒炒猪肚的做法

食谱材料

主料：熟猪肚150克，青椒400克

辅料：蒜片10克，湿淀粉10克

调料：料酒12克，精盐2克，醋2克，汤25克，植物油20克。

烹饪做法

（1）猪肚、青椒均切成片。猪肚片下入加有醋的沸水锅中焯透捞出。

（2）锅内放油烧热，下入蒜片炝香，下入青椒煸炒。

（3）下入肚片、料酒、精盐、汤炒匀至熟，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

食材准备

主料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，

调料：葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制作步骤

1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。

2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

主料：猪肚200克、竹笋200克、青椒50克、

调料：蒜头（去衣拍碎）15克，盐、生抽、生粉、姜汁、米酒、花生油各适量。

辣椒炒猪肚

制作步骤

1、猪肚按上述做法处理好，用胡椒汤浸熟，切丝备用；

2、竹笋洗净，切片飞水备用；青椒去籽洗净切片备用；

3、开锅下油，爆香拍蒜，下猪肚大火翻炒片刻，加入竹笋和辣椒继续翻炒，下姜汁、酒，以盐、生抽调味，勾薄芡即成。

原料：猪肚200g、红线椒100g、尖椒50g、二金条、生姜、葱、蒜头、八角、食用油、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、猪肚清理干净，焯水后切成条。

第2步、倒入高压锅中，加适量清水，一勺料酒，一个葱结，几片生姜，2个八角，适量白胡椒粉。盖上锅盖，上汽后压3分钟。猪肚如果不提前煮，直接炒太硬咬不动。

第3步、准备食材。猪肚压好捞出来，沥干水分，三种辣椒切好装盘子里备用。

第4步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香，倒入辣椒，翻炒几下。

第5步、加少量清水，一勺生抽，一勺料酒，翻炒1分钟。

第6步、倒入猪肚，翻炒均匀，加1勺蚝油，翻炒几下。

第7步、加半匙盐和鸡精调味。

第8步、翻炒均匀即可。

第11步、成品。猪肚爽脆，非常好吃。

用料

猪肚 800克

青椒 3只

生姜 2片

麻辣汁 1大勺

蚝油 1大勺

生抽 1大勺

盐 1小勺

鸡精 1小勺

凉开水 2大勺

生粉 1大勺

清水 2大勺

油 50克

做法步骤

步骤 1

青椒去籽切丝；

步骤 2

猪肚翻过来，用刀刮掉那层粘液，然后用盐搓一遍，冲干净，再用生粉搓一遍，冲干净，去掉多余的脂肪；

步骤 3

切成食指粗细长短的片，把生姜切成丝混一起；

步骤 4

把蚝油、生抽、盐、鸡精和凉开水加一起调匀做酱汁；

步骤 5

先起油锅炒软青椒起锅待用；

步骤 6

重新下多点油烧到锅起烟，倒进猪肚快速翻炒至出水变硬挺后再稍微煮一煮；

步骤 7

淋入麻辣汁拌炒均匀；

步骤 8

淋入酱汁拌炒均匀，可尝一下调味到合适；

步骤 9

加入青椒拌炒均匀；

步骤 10

把生粉加清水调成水淀粉淋上勾芡即可起锅。

主料

熟猪肚400g

辅料

辣椒适量

生抽适量

大蒜适量

料酒适量

盐适量

1. 熟猪肚切丝。

2. 准备配料。

3. 锅里热油炒香生姜。

4. 加入猪肚红辣椒大蒜翻炒，加少许料酒酱油。

5. 加青辣椒翻炒均匀，加生抽盐调味即可。

方法

1

买新鲜的猪肚子。清洗干净，清洗的时候粘液很难清洗下去，有个小妙招，用醋清洗，粘液很轻松就清洗下去了。

2

先冷水下锅，开水抄一下，凉水冲洗干净，然后热水下锅放八角，茴香，花椒，葱姜蒜，辣椒，盐，大火煮一个小时，小火再炖半个小时

3

煮好的猪肚捞出控水凉冷，切成条

4

配菜改刀，放葱姜蒜，酱油，盐，鸡精，少许醋爆炒即可.

用料:

猪肚 半个

青椒 2个

蚝油 3勺

酱油 3勺

姜 3片

盐 适量

蒜 3瓣

料酒 2勺

小米辣 2根

小葱 2根

青椒炒猪肚的做法步骤:

步骤 1

炒菜前要将所有食材准备好，这样才不会手忙脚乱。 青椒可切块，葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣切片(忽略我的，吃完了)，猪肚切长条

步骤 2

猪肚的处理：新鲜猪肚用面粉揉搓去粘液洗净，再烧开水放姜片料酒，白灼5分钟后拿出清洗，挂干净白膜黄膜粘液，再丢进高压锅上汽煮15分钟，没高压锅的煮软筷子可穿过即可，煮好的猪肚切长条备用，记得冲洗一下沥干水。

步骤 3

热锅热油，先将葱姜蒜小米辣爆香，再倒入猪肚翻炒，炒至干身。倒入酱油、蚝油调味

步骤 4

将配菜青椒、葱段(可先放葱白熟，剩下的快出锅再放入)进去翻炒，途中锅边淋入一圈料酒增香，最后放点盐调味就好了。

步骤 5

出锅装盘即可