安庆有什么特色菜

一、山粉圆子烧肉

山粉圆子烧肉是安徽安庆最受欢迎的传统名菜，都是当地人从小吃到大，儿时印象深刻的味道。

主料有山芋粉、猪肉，山芋粉加热水搅拌至浓稠，猪肉切块下锅爆炒，再捏成不规则山芋粉下锅焖熟即可。

颜色呈棕红色非常的诱人，味道更是扑鼻，口感黏而不稠，油而不腻，配米饭特别开胃下饭，当地人对这道菜极其热爱。

二、鸡汤泡米

鸡汤泡米是安庆最特色的美食，是当地人过年过节的一道招牌菜，也是很多外出打工的人最想念的味道。

用热水泡好的糯米，晒干上锅炒，优质的小母鸡，上锅慢慢地小火熬制，泡炒米的时间由自己喜欢决定时长。

还在炖煮的母鸡就已经冒出阵阵浓郁的肉香，一口鸡肉一勺泡米，顿时间所有的压力都烟消云散，是家的味道。

三、安庆粉蒸肉

安庆粉蒸肉在当地已经有了一定的历史，随着时间的推移，已经不断改良发扬光大。

碗底垫的都是土豆、芋头、萝卜等好几种，但主要食材都是新鲜的五花肉，加入米粉搅拌上锅蒸。

现在还有好几种口味，红曲豆腐乳、扣菜、荷叶粉等多种系列，不管怎么做都是心头爱。

四、迎江寺素炒里脊丁

素炒里脊丁是安徽安庆，迎江寺素菜中特色名菜之一，颇有历史，据说早在清光绪年间就已经家喻户晓。

材料有面筋、胡萝卜、蒜白、花生米等，素菜肯定没有肉，翻炒好的食材调好酱汁，淋上即可。

看似像肉一样，实则是面筋用面粉包裹下油锅炸，看起来就跟荤菜的糖醋肉一样，红润鲜滑，酸甜适中。

五、石耳炖鸡

石耳炖鸡是安徽安庆名菜之一，石耳是当地山区附在岩石上的地衣类植物，营养价值极高。

主料用的是母鸡，进锅加盐胡椒粉炖上一两个小时，再加入石耳一起炖煮即可。

鸡肉软烂但不柴，汤汁鲜美，具有健脾开胃、补虚壮骨等功效，堪称营养佳品。