东北干辣椒酱的家常做法

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配料：

辣椒(红，尖，干) 五斤、黄酱三袋、西红柿四个、精盐六两、蒜一斤、糖六两、味精六匙、米醋两袋、洋葱四个

烹饪步骤：

1.准备所有的原材料。

2.红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里。

3.绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中。

4.将洋葱，蒜处理好放绞肉机中。

5.绞碎。

6.倒入刚绞好的辣椒中。

7.将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好。

8.按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年。

9.装瓶。

11小时前

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干辣椒，鲜辣椒，黄豆酱，十三香，盐，鸡精，生姜，猪肉。

制作步骤:

把干辣椒清洗一下，先放入凉水中浸泡半个小时，取出以后放入锅里蒸20分钟取出，把它剁成碎末备用。

鲜辣椒也清洗干净，然后晾干水分，去掉辣椒把，切成碎末备用。

生姜去掉皮拍一下，切成碎末，猪肉选择瘦一些的里脊肉更好吃，先放在清水中浸泡半个小时，取出以后晾干水分，放在案板上剁碎。

锅里放入植物油，先放入姜末爆香。然后放入肉末煸炒，直到肉末变成微微黄色的时候，就可以取出放入盘中备用。

另起油锅，多倒一些植物油，七成熟以后把鲜辣椒，干辣椒一起放入进行煸炒，直到把辣椒煸炒出红油。

这时再放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

把肉沫和生姜一起倒入，继续翻炒十分钟左右，最后加入适量的食盐，鸡精，十三香，根据自己的口味放即刻。

用锅铲继续翻拌均匀，熬五分钟就可以关火。这样一道非常好吃的辣椒酱就完成了，放在锅里把它冷凉。

然后找一个无油无水的密闭玻璃瓶子，把辣椒酱放入瓶子中即可。

9小时前

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