非爱情的事 5星
共回答了55个问题采纳率：99.2% 评论
电饭锅蒸米饭应该用热水。原因如下：
一、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
二、将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
14小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前3个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
1个月前2个回答
4个月前2个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
4个月前1个回答
