香酥鸡做法

用料

鸡脯肉

鸡蛋

料酒

鸡精

胡椒粉

面粉

面包糠

做法

1.鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；

2.鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉；鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡；

3.再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠；下油锅炸至两面金黄即可！

做法：整鸡一只，放入卤汤（由肉蔻、大料、桂皮、葱、姜、陈皮、豆蔻、茴香、盐、香叶、卤汁、糖色、冰糖、少许酱油等熬制成的老汤），用该汤把鸡煮到八成熟。 熟鸡在汤中浸泡两小时入味，然后捞出，晾干表皮。加糖稀、淀粉，均匀涂抹在整鸡表皮上。

食用时用热油将鸡表皮炸成金黄色，即成一道脆皮香酥鸡。 另备椒盐放在旁边，口味重的人可以选来做调味之用。 香酥鸡外酥里嫩，清香可口，且适合各项目运动员选用。

步骤1

准备食材：鸡600克、大葱1段、姜片1块、八角2个、花椒5克、桂皮1块、丁香5克、精盐1勺、花椒盐1勺、绍酒1勺、酱油1勺、淀粉适量、油适量。

步骤2

大葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

鸡肉放入碗里，用花椒、精盐搓遍鸡身。

步骤5

再用淀粉裹匀鸡身，腌制2小时。

步骤6

再放入小盆里加入酱油、丁香、八角,桂皮、葱段、姜片、绍酒、清水。

步骤7

然后放入预热好的蒸锅里，用旺火蒸至鸡肉熟烂。

步骤8

然后盛出，取出鸡肉，再抹上一层酱油备用。

步骤9

锅中热色拉油，烧至八成热后放入鸡肉。

步骤10

翻转炸至呈金黄色，捞出沥油。

步骤11

剁成鸡块，装盘，和花椒盐一同上桌即可。

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