水晶汤圆的做法不用木薯粉

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主料

西米适量

汤圆馅儿适量

辅料

热水适量

水晶汤圆的做法步骤

1.西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，一次性很难粉碎完全，重复进行多次粉碎。

2.粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。

3.取热水，一定要热水，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。

4.面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。盖上保险膜静止20分钟。

5.取馅儿放中间，放在虎口处包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。

17小时前

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备料：西米、（粉）100克、清水100毫升、红豆沙30克、绿豆沙30克、桂花适量。

做法：

1、将西米放进料理机打磨成西米粉。

2、西米在打磨的过程中搅拌30秒停一下，不然容易烧坏机器，搅拌好的西米粉要过筛。

3、往西米粉添加水，揉成面团。

4、准备汤圆的馅料，这次用了红豆沙和绿豆沙。

5、把面团擀圆，包入馅料搓圆。

6、煮锅煮沸水后下汤圆，煮沸后添加冷水，重复2次，把汤圆煮熟。

15小时前

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