芸豆肉包子馅的做法

1、原料：芸豆、猪肉馅、香菜、葱姜

2、芸豆掐头尾去筋焯水。顺便把浓汤宝在热水里烫化

3、芸豆颜色成翠绿色捞出过凉水

4、葱姜、香菜切末放进肉馅。化开的浓汤宝和少许鸡精、料酒、酱油一起也放进去，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀煨一会儿肉馅

5、芸豆沥干水切丁剁碎。不需要很碎，看不到圆丁就行了

6、把剁碎的芸豆放进煨好的肉馅里。接着开始调味，盐适量，糖少许，豆瓣酱2勺，植物油3大勺。（肉馅里已经有浓汤宝和鸡精不用放味精了）

7、包好的包子静止10-15分后放入已经烧开水的蒸锅，蒸锅上气后再蒸15分钟，15分后关火焖5分

做法步骤

1

面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水

2

揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发

3

花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水

4

将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀

5

芸豆洗净切粒，放入开水中，放入碱面、盐少许、滴入两滴油，煮熟后捞出立即用凉水冲凉，放纱布中用双手挤压去多余水份

6

将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅

7

面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可

8

将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团

9

将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子

10

将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片

11

放入适量馅料，包成包子。饧30分钟

12

蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙。加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可